Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsragout mit der Sahne Asiens
schnelle, köstliche kleine Stückchen!
| 500 g | Kalbfleisch, geschnetzelt |
| 40 g | Chips, (Kokoschips, natur) |
| 400 ml | Kokosmilch, (ungesüßt, aus der Dose) |
| 150 g | Zuckerschote(n) |
| 300 g | Aprikose(n), frische |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Chilischote(n), rote |
| 2 EL | Limettensaft, frisch gepresst |
| 1 TL | Limettenschale, dünn abgerieben |
| 3 EL | Butterschmalz |
| etwas | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Zuckerschoten putzen, schräg halbieren und in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Die Chilischoten schräg in feine Ringe schneiden (wer es nicht so scharf möchte, kann die Chilischoten vorher längs halbieren, entkernen und von den Trennhäutchen befreien). Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und die Hälften in je 3-4 Spalten schneiden.
Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, heraus nehmen und beiseite stellen.
1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Geschnetzelte salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Geschnetzelten lose in der Pfanne verteilen und beidseitig etwa eine Minute braten. Heraus heben, warm stellen und mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Chilischoten und Aprikosen ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Die Kokosmilch unterrühren und aufkochen lassen. Zuckerschoten und Fleisch in die Pfanne geben, alles nochmals rasch erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Limettenschale, Limettensaft und Zucker abschmecken.
Das Geschnetzelte mit den Kokoschips anrichten. Dazu schmeckt Couscous.
Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, heraus nehmen und beiseite stellen.
1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Geschnetzelte salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Geschnetzelten lose in der Pfanne verteilen und beidseitig etwa eine Minute braten. Heraus heben, warm stellen und mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Chilischoten und Aprikosen ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Die Kokosmilch unterrühren und aufkochen lassen. Zuckerschoten und Fleisch in die Pfanne geben, alles nochmals rasch erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Limettenschale, Limettensaft und Zucker abschmecken.
Das Geschnetzelte mit den Kokoschips anrichten. Dazu schmeckt Couscous.
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