Beide Mehlsorten mit dem Brotgewürz und dem Salz in einer Schüssel mischen.

Den Leinsamen mit der Hefe ins lauwarme Wasser geben und so lange gut verrühren, bis die Hefe völlig aufgelöst ist.

Das Wassergemisch und den Essig zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren, anschließend kurz mit den Händen gut durchkneten. Der Teig kann durch das Roggenmehl etwas klebrig sein und das Kneten geht besser, wenn man nur die Handballen benutzt und etwas befeuchtet. Anschließend ca. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Der Teig sollte in der Zwischenzeit schön aufgehen.

Anschließend den Teig nochmals durchkneten und in eine kleine gefettete Kastenform geben. Nochmals zugedeckt in der Form ca. 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen inzwischen auf 200°C vorheizen und das Brot ca. 40 Min. darin backen.