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Vollkornbrot mit Leinsamen
Brot im Kleinformat
Zutaten
| 200 g | Mehl (Vollkorn) |
| 50 g | Roggenmehl |
| 200 ml | Wasser, lauwarmes |
| 2 TL, gestr. | Trockenhefe |
| 2 EL, gest. | Leinsamen |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Essig nach Wahl |
| 1 TL, gehäuft | Gewürzmischung (Brotgewürz) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Beide Mehlsorten mit dem Brotgewürz und dem Salz in einer Schüssel mischen.
Den Leinsamen mit der Hefe ins lauwarme Wasser geben und so lange gut verrühren, bis die Hefe völlig aufgelöst ist.
Das Wassergemisch und den Essig zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren, anschließend kurz mit den Händen gut durchkneten. Der Teig kann durch das Roggenmehl etwas klebrig sein und das Kneten geht besser, wenn man nur die Handballen benutzt und etwas befeuchtet. Anschließend ca. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Der Teig sollte in der Zwischenzeit schön aufgehen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten und in eine kleine gefettete Kastenform geben. Nochmals zugedeckt in der Form ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen inzwischen auf 200°C vorheizen und das Brot ca. 40 Min. darin backen.
Den Leinsamen mit der Hefe ins lauwarme Wasser geben und so lange gut verrühren, bis die Hefe völlig aufgelöst ist.
Das Wassergemisch und den Essig zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren, anschließend kurz mit den Händen gut durchkneten. Der Teig kann durch das Roggenmehl etwas klebrig sein und das Kneten geht besser, wenn man nur die Handballen benutzt und etwas befeuchtet. Anschließend ca. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Der Teig sollte in der Zwischenzeit schön aufgehen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten und in eine kleine gefettete Kastenform geben. Nochmals zugedeckt in der Form ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen inzwischen auf 200°C vorheizen und das Brot ca. 40 Min. darin backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallöchen,
schönes Rezept. Ich hab das Brotgewürz weggelassen, da wir das nicht so mögen. Es ist zwar irgendwie nicht so richtig toll aufgegangen, aber trotzdem sehr lecker. Und genau die richtige Menge für 2, das bekommen wir alle, bevor es trocken werden kann. :-)
LG
neve-clark
schönes Rezept. Ich hab das Brotgewürz weggelassen, da wir das nicht so mögen. Es ist zwar irgendwie nicht so richtig toll aufgegangen, aber trotzdem sehr lecker. Und genau die richtige Menge für 2, das bekommen wir alle, bevor es trocken werden kann. :-)
LG
neve-clark
Hallo Neve-clark,
vielen Dank fuer Deinen netten Kommentar u. das Ausprobieren meines Rezeptes :) habe das Brot schon lange nicht mehr gebacken u. Du hast mich wieder dran erinnert....
Lg,
Fudge
vielen Dank fuer Deinen netten Kommentar u. das Ausprobieren meines Rezeptes :) habe das Brot schon lange nicht mehr gebacken u. Du hast mich wieder dran erinnert....
Lg,
Fudge
Hallo Fudge,
kannst Du mir sagen welche Maße deine Kastenform hat (LängexBreitexHöhe)? Das wäre mir für meine Kastenform sehr wichtig.
kannst Du mir sagen welche Maße deine Kastenform hat (LängexBreitexHöhe)? Das wäre mir für meine Kastenform sehr wichtig.
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neve-clark
04.03.2010 14:30 Uhr