Den Buchweizen in ca. 1/2 l Brühe nach Zeitangabe weichkochen. Das geht auch gut in der Mikrowelle. Die Nüsse und Mandeln im Mixer mit einer halben Tasse Wasser pürieren. Petersilie, Knoblauch und Zwiebel zufügen und mitpürieren.

Den gekochten Buchweizen und das Ei ebenfalls mit in den Mixer geben, mit den Gewürzen abschmecken und gut durchmixen. Falls die Masse zu dünnflüssig ist evtl. mit Haferflocken oder Mehl abbinden.

Wer möchte, kann am Ende gerne noch ganze Körner wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne o. ä. zugeben. Auch mit Käse schmeckt es lecker.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und kleine Bratlinge in ca. 2 Min. je Seite rausbacken. Dazu schmeckt ein frischer Salat.