Henglein
Rama Cremefine
| Stachelbeer - Blitzkuchen
süß - sauer und verdammt saftig...
)
| 250 g | Butter, weiche |
| 220 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon |
| 4 | Ei(er) |
| 75 g | Speisestärke |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 700 g | Stachelbeeren, frische |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Fett für die Form | |
| etwas | Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Stachelbeeren waschen und anschließend Blumen und Stiele davon entfernen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Butter mit dem Schneebesen cremig rühren. Dann nacheinander Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazu geben. Die Eier ebenfalls nacheinander dazu geben - zwischendurch immer weiter schlagen. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und kurz mit unterrühren. Den gesamten Teig in der Springform verstreichen und die Stachelbeeren darauf verteilen. Die Stachelbeeren mit einen Löffel etwas in den Teig drücken und die Oberfläche glätten.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen, bis der Teig gerade gar ist (Stäbchen- bzw. Stricknadeltest machen).
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Menge ist Geschmacksache. Je mehr Stachelbeeren, umso saurer - aber auch saftiger - wird der Kuchen.
Die Butter mit dem Schneebesen cremig rühren. Dann nacheinander Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazu geben. Die Eier ebenfalls nacheinander dazu geben - zwischendurch immer weiter schlagen. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und kurz mit unterrühren. Den gesamten Teig in der Springform verstreichen und die Stachelbeeren darauf verteilen. Die Stachelbeeren mit einen Löffel etwas in den Teig drücken und die Oberfläche glätten.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen, bis der Teig gerade gar ist (Stäbchen- bzw. Stricknadeltest machen).
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Menge ist Geschmacksache. Je mehr Stachelbeeren, umso saurer - aber auch saftiger - wird der Kuchen.
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Kommentare anderer Nutzer
salmisanni 
sagt:
sagt: 23.06.2009 22:12
Akaiya
sagt:
sagt: 24.06.2009 09:42
Im Nachhinein ist mir die "Idee" dann auch gekommen *lach* Ich glaube, die Springform hatte 28 cm Durchmesser.
Zum Glück hat es dem Geschmack nicht geschadet :-) Musste das Rezept gleich an eine Arbeitskollegin weitergeben - hatte ihr ein Stück mitgebracht ^^ Auch von ihr ein großes Lob!
Akaiya
Zum Glück hat es dem Geschmack nicht geschadet :-) Musste das Rezept gleich an eine Arbeitskollegin weitergeben - hatte ihr ein Stück mitgebracht ^^ Auch von ihr ein großes Lob!
Akaiya
05.07.2009 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich deinen Stachelbeerkuchen auch mal ausprobiert.
Geschmacklich sehr schön, allerdings habe ich ihn gut 1 Stunde im Ofen gehabt. Nach 35 Minuten war der Teig nahezu flüssig.
Geschmacklich sehr schön, allerdings habe ich ihn gut 1 Stunde im Ofen gehabt. Nach 35 Minuten war der Teig nahezu flüssig.
salmisanni
sagt:
sagt: 06.07.2009 10:51
06.07.2009 11:11
seidlinger 
sagt:
sagt: 26.07.2009 16:18
Heupferd
sagt:
sagt: 16.08.2010 09:57
Ich muß sagen, daß dies ein prima einfacher und schneller Kuchen ist. Zum Backen habe ich eine Silikonform benutzt und den Kuchen bei 180° und Umluft ca. 35 Min. im Ofen gehabt. Habe natürlich auch die "Stäbchenprobe" gemacht. Ist mir super gelungen.
Graf63
sagt:
sagt: 19.06.2011 18:07
Der Blitzkuchen ist bei meiner Familie sehr gut angekommen. Ich habe das Rezept ein wenig verändert. Da der Rührteig zu fest war, habe ich noch etwas Apfelsinensaft dazugegeben. Prima Rezept. Wenig Arbeit und lecker. Danke schön dafür.
Gerdi50
sagt:
sagt: 01.07.2011 12:32
Bewerten kann ich den Kuchen erst, wenn wir ihn probiert haben. Kommt gerade aus dem Ofen und sieht gut aus und duftet herrlich. Nur die Backzeit stimmt so ganz und garnicht. Nach 35 min.war der Kuchen in der Mitte noch flüssig,habe ihn dann 2 mal10min.nachgebacken. Sind jetzt sehr gespannt auf das Ergebnis-
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habe mir gestern auf dem Markt grüne Stachelbeeren gekauft, die ich zu einem Kuchen verarbeiten wollte - beim Stöbern bin ich auf das Rezept hier gestoßen und habe es gleich ausprobiert ^^
Da ich nur 500 g Stachelbeeren hatte, habe ich die restlichen Zutaten mengenmäßig angepasst - das heißt genau:
200 g Butter
175 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
60 g Speisestärke
200 g Mehl
1/2 Paket Backpulver
500 g Stachelbeeren
Der Teig ist geschmacklich sehr gut, meine SIS hat die Schüssel ausgeleckt und war begeistert! Ich war etwas unsicher, als ich den Teig in die Form getan habe und die Stachelbeeren darauf getan habe - denn der Teig war nicht hoch genug, um die Beeren darin "versenken" zu können *lach* Aber da der Teig ja durch das Backpulver noch aufging, war es kein Problem!
Nach ungefähr 15 - 20 Minuten habe ich die Temperatur auf 160° C reduziert, was ein Fehler war. Also, das nächste Mal wird es nicht gemacht ^^
Ansonsten finde ich die Kombination aus "süß" durch den Teig und "sauer" durch die Beeren sehr gelungen, könnte es mir auch gut mit Rhabarber vorstellen oder mit z. B. Brombeeren.
Bilder folgen!
Akaiya
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