Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen
Der Käsekuchen wie vom Bäcker
)
| Für den Teig: | |
| 140 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 180 g | Zucker |
| 1 Becher | Sahne (200 ml) |
| ½ Becher | Wasser (leeren Sahnebecher als Maß verwenden) |
| 1 EL | Mehl |
| 7 | Ei(er) |
| 500 g | Magerquark |
| 250 g | Sahnequark |
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig sehr schnell und gut zu einem Mürbeteig verkneten. Den Mürbeteig in einer Klarsichtfolie verpackt in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung zuerst die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich komplett gelöst hat. Jetzt nach und nach beide Quarksorten, die Sahne und das Wasser zugeben und gut vermischen.
Nun den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken. Hierbei den kompletten Rand mit Teig hochziehen.
Anschließend das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Den Esslöffel Mehl darüber sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Nun die Füllung in die Springform gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 75 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten den Kuchen vorsichtig mit Alufolie abdecken (diese zwischendurch ab und zu lösen und wieder auf den Kuchen legen - sonst besteht die Gefahr, dass diese festbackt).
Den Käsekuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
Für die Füllung zuerst die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich komplett gelöst hat. Jetzt nach und nach beide Quarksorten, die Sahne und das Wasser zugeben und gut vermischen.
Nun den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken. Hierbei den kompletten Rand mit Teig hochziehen.
Anschließend das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Den Esslöffel Mehl darüber sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Nun die Füllung in die Springform gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 75 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten den Kuchen vorsichtig mit Alufolie abdecken (diese zwischendurch ab und zu lösen und wieder auf den Kuchen legen - sonst besteht die Gefahr, dass diese festbackt).
Den Käsekuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
nistleri 
sagt:
sagt: 15.03.2009 19:04
Hilfreicher Kommentar:
Bitte unbedingt vor dem Anschneiden des Kuchens diesen komplett auskühlen lassen - sonst läuft er davon!
Viviane_Noir
sagt:
sagt: 06.05.2009 15:40
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker und luftig, ich hatte sechs Eier in der Quarkmasse und nur Magerquark, das hat sehr gut geklappt.
Außerdem habe ich ihn auch nicht abgedeckt, zu dunkel geworden ist er trotzdem nicht.
Außerdem habe ich ihn auch nicht abgedeckt, zu dunkel geworden ist er trotzdem nicht.
Ellen234 
sagt:
sagt: 01.06.2009 19:04
Ich bin schon seit langem auf der Suche nach dem "perfekten" Käsekuchen.
Dieses Rezept kann es werden.
der Kuchen hat genau die Konsistenz, die uns schmeckt. (ohne Grieß).
Der Kuchen ist auch nicht zusammengefallen. Ich hatte die Sorge, als ich den Ofen öffnete, um den Kuchen abzudecken.
Wir finden nur, dass der Kuchen mehr Aroma haben könnte. Es sind lt. Rezept eben nur Quark, Eier u. Van.-Zucker dran.
Beim nächsten mal werde ich echte Vanille zugeben, Zitrone, evtl. etwas Rum.
Da der Kuchen sehr hoch ist, könnte man d. Boden auch mit Kirschen, od. Aprikosen bedecken.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Die ganze Familie hat sich gefreut
Grüße
Ellen
Dieses Rezept kann es werden.
der Kuchen hat genau die Konsistenz, die uns schmeckt. (ohne Grieß).
Der Kuchen ist auch nicht zusammengefallen. Ich hatte die Sorge, als ich den Ofen öffnete, um den Kuchen abzudecken.
Wir finden nur, dass der Kuchen mehr Aroma haben könnte. Es sind lt. Rezept eben nur Quark, Eier u. Van.-Zucker dran.
Beim nächsten mal werde ich echte Vanille zugeben, Zitrone, evtl. etwas Rum.
Da der Kuchen sehr hoch ist, könnte man d. Boden auch mit Kirschen, od. Aprikosen bedecken.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Die ganze Familie hat sich gefreut
Grüße
Ellen
nistleri
sagt:
sagt: 05.08.2009 08:42
Menschenfotografin
sagt:
sagt: 05.02.2010 11:11
exitus66
sagt:
sagt: 06.03.2010 00:51
zedgekko 
sagt:
sagt: 06.06.2009 11:28
Das Rezept war so gut, das eine gelernte Konditorin das Rezept haben wollte. Leider war nach der Backzeit die Masse oberhalb des Bodens noch sehr flüssig, bzw. nass, obwohl alles gar war. Beim nächsten mal nehme ich einfach weniger Wasser, oder lasse es ganz weg.
Alles in allem ein Top-Käsekuchen.
Alles in allem ein Top-Käsekuchen.
nistleri
sagt:
sagt: 05.08.2009 08:40
Jazzy-Loona
sagt:
sagt: 11.06.2009 12:11
Hilfreicher Kommentar:
Endlich habe ich meinen Lieblings-Käsekuchen gefunden der mir sogar gelingt, bisher hatte ich immer Pech in Sachen Käsekuchen, ist mir nie gelungen!!!
Dieses Rezept ist echt toll und ich kann es nur weiterempfehlen! Bei der Zubereitung habe ich statt Sahnequark komplett Magerquark verwendet und statt Wasser diese mit Sahne ersetzt, außerdem war die Backzeit im Ofen länger da er sonst ziemlich flüssig ist.
Ein Super Kuchen.
Dieses Rezept ist echt toll und ich kann es nur weiterempfehlen! Bei der Zubereitung habe ich statt Sahnequark komplett Magerquark verwendet und statt Wasser diese mit Sahne ersetzt, außerdem war die Backzeit im Ofen länger da er sonst ziemlich flüssig ist.
Ein Super Kuchen.
nistleri
sagt:
sagt: 05.08.2009 08:39
shiroineko 
sagt:
sagt: 02.07.2009 19:04
Ich musste den quark mit frischkäse und abgetropftem joghurt ersetzen weiles hier in japan leider keinen quark gibt.
ansonsten hab ich auch noch etwas weniger wasser genommen, nur ein schluck um genau zu sein und ich hab vanielle extrackt hinzugefügt.
allerdings war selbt meine japanische schwiegermutter in spee begeistert und ein freund meines verlobten nannte mich cheesecake good^^
scheint also ein gutes rezept zu sein ^.~
ansonsten hab ich auch noch etwas weniger wasser genommen, nur ein schluck um genau zu sein und ich hab vanielle extrackt hinzugefügt.
allerdings war selbt meine japanische schwiegermutter in spee begeistert und ein freund meines verlobten nannte mich cheesecake good^^
scheint also ein gutes rezept zu sein ^.~
ullawurst
sagt:
sagt: 08.08.2009 18:39
ich habe mit einer schere löcher in die alufolie gepiekst, hat super geklappt
jogibabo
sagt:
sagt: 23.08.2009 22:17
Hilfreicher Kommentar:
es ist alles super gelaufen...ich habe ihn gut hinbekommen er war sehr leicht zu machen und hat echt alles super geklappt.
nur ich habe ein geschmacks problem....es schmeckt so lasch....und wässrig.also beim nächsten mal werde ich weniger wasser nehmen...wird der geschmack dann stärker wenn weniger wasser din ist oder muss noch was dazu????
nur ich habe ein geschmacks problem....es schmeckt so lasch....und wässrig.also beim nächsten mal werde ich weniger wasser nehmen...wird der geschmack dann stärker wenn weniger wasser din ist oder muss noch was dazu????
nistleri
sagt:
sagt: 24.08.2009 06:17
jogibabo
sagt:
sagt: 24.08.2009 11:37
sammy68
sagt:
sagt: 13.09.2009 16:28
Das Käsekuchenrezept ist echt super. Ich habe nur 2 Eßlöffel Wasser genommen. Käsekuchen ist daduch nicht so wässerig. Für den Geschmack habe ich noch 1 Pck Bourbon Vanillezucker(Dr.Oetker) und 1/4 Pck Citro Back (Schwartau) dazu.
alexxa
sagt:
sagt: 09.10.2009 22:07
ist ganz gut gelungen, war mir aber leider auch viel zu wässrig. Werde das Wasser beim nächsten mal weg lassen
Feli-Chan
sagt:
sagt: 08.02.2010 13:32
Also derKäsekuchen wurde ein voller Erfolg!
Das Wasser habe ich aber weggelassen. Andere die hier noch Probleme damit haben, dass es zu wässrig wird sollten den Quark voher leicht durch ein Geschirrtuch drücken um ihn zusätzlich zum Abtropfen zu entwässern.
Richtig leckeres Rezept, werde es öfter nachbacken. Danke.
Das Wasser habe ich aber weggelassen. Andere die hier noch Probleme damit haben, dass es zu wässrig wird sollten den Quark voher leicht durch ein Geschirrtuch drücken um ihn zusätzlich zum Abtropfen zu entwässern.
Richtig leckeres Rezept, werde es öfter nachbacken. Danke.
Feli-Chan
sagt:
sagt: 31.01.2010 11:17
Hallo.
Ich möchte dieses Rezept zum nächsten Geburtstag ausprobieren und hätte eine Frage zu dem Teil mit dem Abdecken.
Ist diese unbedingt nötig? Habe Bedenken, dass mir sie anbackt und ich sie dann nicht mehr abbekomme. Wie oft müsste man sei denn zwischendurch lösen, damit dies nicht der Fall ist?
Reicht es wenn die Alufolie locker wie eine größere Haube drüberlegt wird?
Ich möchte dieses Rezept zum nächsten Geburtstag ausprobieren und hätte eine Frage zu dem Teil mit dem Abdecken.
Ist diese unbedingt nötig? Habe Bedenken, dass mir sie anbackt und ich sie dann nicht mehr abbekomme. Wie oft müsste man sei denn zwischendurch lösen, damit dies nicht der Fall ist?
Reicht es wenn die Alufolie locker wie eine größere Haube drüberlegt wird?
Feli-Chan
sagt:
sagt: 02.02.2010 09:46
Habe mich nun rangemacht. Das Wasser habe ich weggelassen ansonsten habe ich alles nach Rezept gemacht. Bisher riecht e rim Ofen sehr gut und schaut soweit gut aus.
Gibt aber 2 Dinge am der Rezeptbeschreibung die mich ein wenig stören:
Dass man das Eiweiß später noch braucht wird erst geschrieben wenn die Quarkmasse soweit fertig ist und man dann den Teig in die Form gedrückt hat. Warum bleibt man nicht erst bei der einen und dann bei der anderen Sachen? So kann man schnell durcheinander kommen trotz mehrmaligen Lesen.
Und dann wird eine 26iger Durchmesser Springform empfohlen. Ich habe nur eine 28er aber ich befürchte, dass der Teig auch dafür zu viel ist da die Masse doch sehr hoch gegangen ist und ich hoffe, dass das mit meinem Rand ausreicht.
Ich melde mich nochmal wenn der Kuchen fertig ist und verzert wurde.
Gibt aber 2 Dinge am der Rezeptbeschreibung die mich ein wenig stören:
Dass man das Eiweiß später noch braucht wird erst geschrieben wenn die Quarkmasse soweit fertig ist und man dann den Teig in die Form gedrückt hat. Warum bleibt man nicht erst bei der einen und dann bei der anderen Sachen? So kann man schnell durcheinander kommen trotz mehrmaligen Lesen.
Und dann wird eine 26iger Durchmesser Springform empfohlen. Ich habe nur eine 28er aber ich befürchte, dass der Teig auch dafür zu viel ist da die Masse doch sehr hoch gegangen ist und ich hoffe, dass das mit meinem Rand ausreicht.
Ich melde mich nochmal wenn der Kuchen fertig ist und verzert wurde.
nistleri
sagt:
sagt: 02.02.2010 18:56
Ich habe den Kuchen bislang immer abgedeckt, da er aufgrund der recht langen Backzeit schon sehr dunkel wird. Locker drüber legen reicht vollkommen aus.
Damit nichts anklebt, was ich in dem Fall immer mache: Zwei Zahnstocher durchbrechen, halb in den Kuchen stecken und dann die Alufolie drüber. So hat die Käsemasse den gewünschen Schutz und es bleibt garantiert nix kleben.
Damit nichts anklebt, was ich in dem Fall immer mache: Zwei Zahnstocher durchbrechen, halb in den Kuchen stecken und dann die Alufolie drüber. So hat die Käsemasse den gewünschen Schutz und es bleibt garantiert nix kleben.
cookie_chan
sagt:
sagt: 11.02.2010 20:14
Ich habe es gewagt!
Der Kuchen ist auch ohne Abdeckung sehr gut geworden und natürlich superlecker.
Das nächste mal werde ich allerdings das Wasser (ich habe Milch genommen) weglassen, da es innen noch etwas zu flüssig war und der Boden in der Mitte dadurch etwas matschig.
Alles in Allem ein super Rezept, das es in mein Kochbuch geschafft hat. Vielen Dank und lieben Gruß
cookie_chan
Der Kuchen ist auch ohne Abdeckung sehr gut geworden und natürlich superlecker.
Das nächste mal werde ich allerdings das Wasser (ich habe Milch genommen) weglassen, da es innen noch etwas zu flüssig war und der Boden in der Mitte dadurch etwas matschig.
Alles in Allem ein super Rezept, das es in mein Kochbuch geschafft hat. Vielen Dank und lieben Gruß
cookie_chan
Meteor01
sagt:
sagt: 14.02.2010 16:11
Hallo alle zusammen,
ich habe Heute den Kuchen gebacken, super lecker.
Nur habe auch ich das Wasser weg gelassen und in die Quarkmischung
eine Tüte Bourbon - Vanille - Pudding - Pulver gerührt.
Gab es gerade zum Sonntags - Kaffee, ist fast alle.
Vielen Dank, für das Tolle Rezept.
LG Gundel
ich habe Heute den Kuchen gebacken, super lecker.
Nur habe auch ich das Wasser weg gelassen und in die Quarkmischung
eine Tüte Bourbon - Vanille - Pudding - Pulver gerührt.
Gab es gerade zum Sonntags - Kaffee, ist fast alle.
Vielen Dank, für das Tolle Rezept.
LG Gundel
Meteor01
sagt:
sagt: 14.02.2010 16:13
PS:
Ich habe den Kuchen nach 30 Min. abgedeckt und die letzten 10 Min.
ohne Abdeckgung gebacken. Er ist sehr Goldig geworden.
Ich habe den Kuchen nach 30 Min. abgedeckt und die letzten 10 Min.
ohne Abdeckgung gebacken. Er ist sehr Goldig geworden.
jack_russel
sagt:
sagt: 16.02.2010 11:01
Weil der Käsekuchen an sich seeeeehr lecker ist, habe ich ihn gleich zweimal kurz hintereinander gebacken, aber beide Male war der Teich einfach zu fest (obwohl ich beim zweiten Mal vorher die Butter in der Mikrowelle weich machte), so dass ich jedes Mal ein Ei mehr hinzu tat.
Die Füllung erschien mir schon beim ersten Mal sehr flüssig, so dass ich das Wasser gleich wegließ (liegt es an der Bechergröße der Sahne? es gibt sie in 2 Größen!).
Dadurch, dass ich Umluftherd habe, bin ich nur auf 170 Grad gegangen, was ausreichte.
Abgedeckt habe ich den Kuchen nicht, er ist zwar dunkel, aber nicht verbrannt.
Beim zweiten Mal habe ich noch Mandarinen aus der Dose (vorher abgießen, m. E. kann aber auch etwas von dem Saft mit in die Füllung) unter die Füllung gerührt, dadurch wurde der Kuchen sehr fruchtig.
Die Füllung erschien mir schon beim ersten Mal sehr flüssig, so dass ich das Wasser gleich wegließ (liegt es an der Bechergröße der Sahne? es gibt sie in 2 Größen!).
Dadurch, dass ich Umluftherd habe, bin ich nur auf 170 Grad gegangen, was ausreichte.
Abgedeckt habe ich den Kuchen nicht, er ist zwar dunkel, aber nicht verbrannt.
Beim zweiten Mal habe ich noch Mandarinen aus der Dose (vorher abgießen, m. E. kann aber auch etwas von dem Saft mit in die Füllung) unter die Füllung gerührt, dadurch wurde der Kuchen sehr fruchtig.
nistleri
sagt:
sagt: 23.03.2010 20:42
goldsmith
sagt:
sagt: 10.03.2010 15:12
Ich habe den Kuchen vorhin gemacht und ich fand ihn von der Konsistenz sehr gut (bisher habe ich Käsekuchen nur mit Käsekuchenhilfe gemacht. Für den feineren Geschmack habe ich noch ein paar Tropfen Zitronenaroma rein . Und ja es schon einiges an Quarkmasse aber es passt ales in eine ganz normale 26er Form rein . So und nun wird gleich probiert....Bewertung folgt nach Geschmacksprobe.
goldsmith
sagt:
sagt: 23.03.2010 11:39
sorry hatt ein bissle gedauerd .....
Also der Geschmack ....Hammer hab ih mittlerweile schon 5 mal gebacken und er kommt super an und schmeckt sooooo klasseee muss ihn nun dauernd machen....
Danke fürs Rezept :-)
Also der Geschmack ....Hammer hab ih mittlerweile schon 5 mal gebacken und er kommt super an und schmeckt sooooo klasseee muss ihn nun dauernd machen....
Danke fürs Rezept :-)
nistleri
sagt:
sagt: 23.03.2010 20:36
grappola 
sagt:
sagt: 04.04.2010 11:05
Mein letzter Käsekuchen! Auch dieser sinkt wieder ein! Habe keine Lust mehr auf Käsekuchen, ob er schmeckt weiß ich noch nicht. Es gibt ihn erst heute Nachmittag.
Oezguer
sagt:
sagt: 04.04.2010 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute morgen auch einen gebacken.
Meine Mutter ist ganz auf dem Häuschen weil er so lecker geworden ist.
Da viele meinen mit dem Wasser sollte man aufpassen, habe ich es weggelassen. In den Teig habe ich etwas Vanillin Zucker beigegeben und bei der Füllung habe ich ein Päkchen geriebene Zitronenschale zugegeben und der Kuchen sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch sehr lecker.
Danke schön für das Repept.
Meine Mutter ist ganz auf dem Häuschen weil er so lecker geworden ist.
Da viele meinen mit dem Wasser sollte man aufpassen, habe ich es weggelassen. In den Teig habe ich etwas Vanillin Zucker beigegeben und bei der Füllung habe ich ein Päkchen geriebene Zitronenschale zugegeben und der Kuchen sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch sehr lecker.
Danke schön für das Repept.
Salgi
sagt:
sagt: 14.04.2010 09:04
Hallo,
vielen dank für das Rezept! Meine Familie hat ihn geliebt.
Sogar meine Mutter die sonst ungern Käsekuchen ist, meinte er sei Göttlich!!
Ich habe auch nur Magerquark genommen, ich fand bei Kaufland keinen Sahnequark ohne Kräuter...
Dafür habe ich einen großen Becher Sahne und kein Wasser genommen. Ich habe noch eine halbe Zitrone ausgepresst und eine Vanilleschote mit reingetan.
Es war wirklich super lecker!!!
Vielen dank :o)
vielen dank für das Rezept! Meine Familie hat ihn geliebt.
Sogar meine Mutter die sonst ungern Käsekuchen ist, meinte er sei Göttlich!!
Ich habe auch nur Magerquark genommen, ich fand bei Kaufland keinen Sahnequark ohne Kräuter...
Dafür habe ich einen großen Becher Sahne und kein Wasser genommen. Ich habe noch eine halbe Zitrone ausgepresst und eine Vanilleschote mit reingetan.
Es war wirklich super lecker!!!
Vielen dank :o)
diephoenix
sagt:
sagt: 19.04.2010 09:09
Ich bin ja normalerweise jemand, dem ein Käsekuchen immer daneben geht, aber der gelang mir perfekt. Familie war wirklich durchweg begeistert und er ist weder verbrannt noch sonstiges. Ich habe den Backofen einfach auf 150° gestellt, abdecken war nicht nötig. Er war oben so richtig schön gelb. Und innen sehr saftig.
Was ich allerdings geändert habe war, dass ich kein Wasser benutzt habe und das war auch genau richtig so. Ich habe gleich 750g Magerquark genommen und zum Geschmack verfeinern, zwei Packungen Vanillinzucker und zwei Packungen Vanillepuddingpulver. Den hat man auch so gar nicht stark rausgeschmeckt, aber er machte den Kuchen einfach intensiver.
Also wie gesagt, es ist ein wirklich super tolles Rezept, dass selbst Leuten gelingt, die sonst nicht so einfach den Käsekuchen hinbekommen. Und man kann ihn super variieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Was ich allerdings geändert habe war, dass ich kein Wasser benutzt habe und das war auch genau richtig so. Ich habe gleich 750g Magerquark genommen und zum Geschmack verfeinern, zwei Packungen Vanillinzucker und zwei Packungen Vanillepuddingpulver. Den hat man auch so gar nicht stark rausgeschmeckt, aber er machte den Kuchen einfach intensiver.
Also wie gesagt, es ist ein wirklich super tolles Rezept, dass selbst Leuten gelingt, die sonst nicht so einfach den Käsekuchen hinbekommen. Und man kann ihn super variieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Sphinks
sagt:
sagt: 12.05.2010 01:22
Eben habe ich zum wieder und wiederholten Male dieses Rezept ausprobiert und bin jedesmal begeistert, wie einfach und genial der Kuchen jedesmal wird.
nach dem ersten Mal hab ich später generell auf das Wasser verzichtet (was viele andere auch schon beschrieben haben)
weiterhin verwende ich auch statt Sahnequark immer Mascarpone (250g) das gibt dem Kuchen auch einen "guten Geschmack" und lässt die Hüften "wallen" ;)
auch gebe ich immer ein ganzes Fläschchen "Zitronen-Aroma" in die Masse, was ihn geschmacklich frischer macht.
hier ein Rückblick mit Anmerkungen:
* aromatisch:
verfeinert mit in Rum-eingelegten-Sultaninen (diese unbedingt in Mehl wälzen, damit sie nicht nur zu Boden sinken sondern sich auch noch in der Käsemasse halten können!
* Fruchtig-frisch:
mit Mandarin-Orangen aus der Dose, diese ebenfalls unbedingt in Mehl wälzen!
* Fruchtig-würzig:
mit Schattenmorellen/Sauerkirschen aus dem Glas
hierzu kann man das Rezept auch so abwandeln, dass man keinen "runden hohen Kuchen" macht, sondern auf dem tiefen Backblech mit einer 1cm dicken Rührteig-Schicht (unbedingt VORBACKEN!!!!! sonst "schwimmt" der in der käsemasse oben auf!!! die benötigten Mengen werden ca. verdoppelt!) und anschließend darauf ca. 1,5 cm hoch die Käsemasse gibt und dieses dann fast fertig backt.
ca. 15-10 min bevor der kuchen fertig ist, gibt man dann die Sauerkirschen einzeln auf den Kuchen sodass die Kirschen maximal 3-5mm einsinken können (dadurch färben die Kirschen nicht den ganzen Käsekuchen rot-violett ein und es sieht optisch auch noch sehr schön aus.)
und nochmals ein herzliches DANKE !!!
Dieses Rezept ist echt das beste, das ich bisher bei Käsekuchen gefunden habe und auch ohne meine kleinen Änderungen hat er mir bereits super geschmeckt!
nach dem ersten Mal hab ich später generell auf das Wasser verzichtet (was viele andere auch schon beschrieben haben)
weiterhin verwende ich auch statt Sahnequark immer Mascarpone (250g) das gibt dem Kuchen auch einen "guten Geschmack" und lässt die Hüften "wallen" ;)
auch gebe ich immer ein ganzes Fläschchen "Zitronen-Aroma" in die Masse, was ihn geschmacklich frischer macht.
hier ein Rückblick mit Anmerkungen:
* aromatisch:
verfeinert mit in Rum-eingelegten-Sultaninen (diese unbedingt in Mehl wälzen, damit sie nicht nur zu Boden sinken sondern sich auch noch in der Käsemasse halten können!
* Fruchtig-frisch:
mit Mandarin-Orangen aus der Dose, diese ebenfalls unbedingt in Mehl wälzen!
* Fruchtig-würzig:
mit Schattenmorellen/Sauerkirschen aus dem Glas
hierzu kann man das Rezept auch so abwandeln, dass man keinen "runden hohen Kuchen" macht, sondern auf dem tiefen Backblech mit einer 1cm dicken Rührteig-Schicht (unbedingt VORBACKEN!!!!! sonst "schwimmt" der in der käsemasse oben auf!!! die benötigten Mengen werden ca. verdoppelt!) und anschließend darauf ca. 1,5 cm hoch die Käsemasse gibt und dieses dann fast fertig backt.
ca. 15-10 min bevor der kuchen fertig ist, gibt man dann die Sauerkirschen einzeln auf den Kuchen sodass die Kirschen maximal 3-5mm einsinken können (dadurch färben die Kirschen nicht den ganzen Käsekuchen rot-violett ein und es sieht optisch auch noch sehr schön aus.)
und nochmals ein herzliches DANKE !!!
Dieses Rezept ist echt das beste, das ich bisher bei Käsekuchen gefunden habe und auch ohne meine kleinen Änderungen hat er mir bereits super geschmeckt!
Vetmed87
sagt:
sagt: 14.05.2010 16:07
Hilfreicher Kommentar:
Der Kuchen ist super lecker geworden. Als kleines Highlight füge ich der Quarkcreme immer noch ein Päkchen Vanillepuddingpulver bei, um das Aroma zu intensivieren!
Kriegskinder
sagt:
sagt: 15.05.2010 17:17
Habe den Kuchen heute zum 2. Mal gebacken, beim Teig 50 g Butter mehr genommen, bei der Füllung das Wasser weggelassen und auch die Sahne, stattdessen 0,2 l Milch hinzugegeben und noch ein Päckchen Vanille-Pudd., aber kein Mehl.
Ist ein wunderbarer Käsekuchen geworden, den ich heute sicher nicht zum letzten Mal gebacken habe.
Ist ein wunderbarer Käsekuchen geworden, den ich heute sicher nicht zum letzten Mal gebacken habe.
Büsra_91
sagt:
sagt: 12.06.2010 19:53
Habe den Kuchen vor kurzem gemacht...hat mir suuuuper gefallen und auch allen anderen...sogar meiner Schwester die eigentlich gar keinen Käsekuchen mag :P....habe das Foto schon hochgeladen
danke für das tolle Rezept
danke für das tolle Rezept
Charlie64 
sagt:
sagt: 14.06.2010 11:15
Hallo,
meine family liebt Käsekuchen und wir werden ihn sicherlich noch öfters backen.
Foto wurde auch schon freigeschaltet.
LG
Charlie
meine family liebt Käsekuchen und wir werden ihn sicherlich noch öfters backen.
Foto wurde auch schon freigeschaltet.
LG
Charlie
01.08.2010 15:14
Seeehr lecker
Kriegst auf jeden Fall ***** Sternchen und noch ein Bild dazu ;-)
lg
Shanai
Kriegst auf jeden Fall ***** Sternchen und noch ein Bild dazu ;-)
lg
Shanai
nistleri
sagt:
sagt: 03.09.2010 17:17
Obszoenitaet
sagt:
sagt: 25.08.2010 21:58
Ich habe zum ertsen Mal Käsekuchen gebacken und er ist einfach super geworden!
Ich hatte da so meine Bedenken, dass er mir in die Hose gehen koennte, da ich null Erfahrung in Sachen Käsekuchen habe.
Er ist auch zum Glück nicht so dunkel geworden.
Ich habe das Wasser komplett weggelassen und die Quarkmasse mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, etwas Vanillezucker und Zitronenaroma verfeinert.
Gerade habe ich ihn probiert und er ist echt locker und lecker geworden.
Der Geschmack ist echt super.
Vielen Dank, fuer das Rezept. Ich werde ihn mit Sicherheit nochmal machen.
Ich hatte da so meine Bedenken, dass er mir in die Hose gehen koennte, da ich null Erfahrung in Sachen Käsekuchen habe.
Er ist auch zum Glück nicht so dunkel geworden.
Ich habe das Wasser komplett weggelassen und die Quarkmasse mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, etwas Vanillezucker und Zitronenaroma verfeinert.
Gerade habe ich ihn probiert und er ist echt locker und lecker geworden.
Der Geschmack ist echt super.
Vielen Dank, fuer das Rezept. Ich werde ihn mit Sicherheit nochmal machen.
nistleri
sagt:
sagt: 03.09.2010 17:17
lottageist
sagt:
sagt: 29.08.2010 17:50
der käsekuchen ist einfach zu fluffig! backe nächstes mal wieder mein altes rezept! sollte das auch hier veröffendlichen.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Larisha
sagt:
sagt: 29.04.2011 20:09
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe schon einige Käsekuchen-Rezepte ausprobiert. Mit Öl, mit Sahne und ohne. Dieser Kuchen ist einfach perfekt! Ich habe statt des Wassers noch einen halben Becher Sahne dazu genommen und Mandarinen in die Füllung gegeben. Er ist luftig und locker, dank der Füllmenge schön hoch und schmeckt toll. Ein bisschen Zitrone könnte nächstes Mal noch guttun. Vielen Dank für das schöne Rezept! LG, Larisha
Olivia260679
sagt:
sagt: 04.06.2011 11:05
Dieser Käsekuchen ist absolut lecker und nur zu empfehlen.
Ich mag ihn gerade weil er nicht nach irgendwelchen Aromen schmeckt, sondern nach echtem Käsekuchen wie früher bei Omi!
Wasser hatte ich gleich mal vergessen, was sich nicht auswirkte. Alle Gäste fanden ihn suuuuuper und er war rucki zucki weg!
Ich mag ihn gerade weil er nicht nach irgendwelchen Aromen schmeckt, sondern nach echtem Käsekuchen wie früher bei Omi!
Wasser hatte ich gleich mal vergessen, was sich nicht auswirkte. Alle Gäste fanden ihn suuuuuper und er war rucki zucki weg!
Lexi1
sagt:
sagt: 12.06.2011 22:27
...der Kuchen ist wunderbar geworden!!! Vielen Dank dafür, obwohl ich erst etwas skeptisch war und mir nicht vorstellen konnte, dass er nicht zusammen fällt.....
Alles bestens, auch ohne Gelantine ist mir dieser Kuchen kaum eingesunken und alle haben gestaunt ;))
Aber beim nächsten Mal werde ich auch noch ein wenig Vanillezucken, oder Mandarinen dazu geben... Auf jeden Fall steht aber dieses Käsekuchenrezept an erster Stelle, weil auch der Aufwand recht gering ist.
Also noch einmal Vielen Dank :)
Alles bestens, auch ohne Gelantine ist mir dieser Kuchen kaum eingesunken und alle haben gestaunt ;))
Aber beim nächsten Mal werde ich auch noch ein wenig Vanillezucken, oder Mandarinen dazu geben... Auf jeden Fall steht aber dieses Käsekuchenrezept an erster Stelle, weil auch der Aufwand recht gering ist.
Also noch einmal Vielen Dank :)
nistleri
sagt:
sagt: 18.06.2011 08:41
Danke für die netten Kommentare! Ich steh auch grad in der Küche und backe mal wieder den Käsekuchen. In der letzten Zeit gabs immer Rhabarberkuchen... Zeit für Abwechslung :-)
nadi2806
sagt:
sagt: 23.07.2011 20:25
Heute gebacken ! Super lecker Familie war begeistert.Danke für das Rezept
biggi2401
sagt:
sagt: 01.10.2011 10:28
der kuchen ist mir gut gelungen,habe ihn schon öfter gemacht.
heute habe ich nicht genug quark hoffe das er trozdem gelingt
habe aber kein wasser und nur 150ml sahne genommen,habe
noch vanillepudding unter der quarkmasse gemacht mal sehen
wie er wird ?????
vielen dank für das gute rezept :-)
heute habe ich nicht genug quark hoffe das er trozdem gelingt
habe aber kein wasser und nur 150ml sahne genommen,habe
noch vanillepudding unter der quarkmasse gemacht mal sehen
wie er wird ?????
vielen dank für das gute rezept :-)
Anja3007
sagt:
sagt: 31.12.2011 10:58
Habe den Kuchen genau nach Rezept zu Weihanchten für die gesamte Familie gebacken. Ist super angekommen. hat allen sehr lecker geschmeckt. Besonders gut hat gefallen, dass er nicht so süß ist.
katysweety
sagt:
sagt: 18.01.2012 18:20
Man ist der lecker!!!!!
Ich habe denn Kuchen schon oft gemacht,aber ich mache noch Mandarinen zum schluß rein das ist bei meiner Familie das heileit!!!
So jetzt muß ich aber denn Kuchen schnell in denn Offen schieben.
Ich habe denn Kuchen schon oft gemacht,aber ich mache noch Mandarinen zum schluß rein das ist bei meiner Familie das heileit!!!
So jetzt muß ich aber denn Kuchen schnell in denn Offen schieben.
biggi2401
sagt:
sagt: 21.01.2012 15:51
heute ist er wieder dran .....
so gut schmeckt er uns :-)
so gut schmeckt er uns :-)
JessyD
sagt:
sagt: 12.03.2012 12:28
Hallo,
der Kuchen ist super ;) Er schmeckt klasse und es fällt auch nichts zusammen.
Den Sahnequark habe ich durch Magerquark ersetzt.
Der Teig klappt auch wunderbar mit glutenfreiem Mehl :D
der Kuchen ist super ;) Er schmeckt klasse und es fällt auch nichts zusammen.
Den Sahnequark habe ich durch Magerquark ersetzt.
Der Teig klappt auch wunderbar mit glutenfreiem Mehl :D
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Danke für das Rezept!!
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