Für den Knetteig das Mehl in eine Schüssel sieben, dann Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts zunächst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf einen gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, vorgeheizt
Heißluft: etwa 180°C, nicht vorgeheizt
Gas: Stufe 3-4, vorgeheizt
Backzeit: etwa 10 Min.

Den Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit dem hellen Biskuitboden bedecken. Nun einen Tortenring um den Boden legen.

Für die Füllung die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Den Schmand mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Gelatine gründlich ausdrücken, nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Hälfte dieser Creme auf dem hellen Boden verteilen und anschließend den dunklen Boden darauf legen.

Die Mandarinen und Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Einige davon zum Garnieren beiseite legen und die restlichen auf dem Boden verteilen. Die restliche Creme darauf geben und glattstreichen. Die Torte nun etwa 3 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring entfernen. Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Tortenoberfläche mit der Sahne verzieren und mit dem beiseite gelegten Obst garnieren.