Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Bio-Orange waschen, trocken tupfen und ein paar Zesten abziehen, den Rest der Schale abreiben. Von allen Orangen den Saft auspressen. Die Eier trennen.

Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes hellcremig aufschlagen. Abgeriebene Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft darunter schlagen. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen. Erst 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann dies in die restliche Creme rühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und nacheinander unter die Creme heben. In Portionsförmchen oder einer großen Schale anrichten und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Schokostreuseln und Orangenzesten verzieren.