Henglein
Rama Cremefine
| Pfrisich - Reis - Auflauf mit Pfirsichsauce
in Erinnerung an meine Oma Hanne
| 200 g | Milchreis |
| 1 Liter | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Abrieb davon |
| 1 Dose | Pfirsich(e), in Scheiben geschnitten |
| 1 TL | Speisestärke |
| etwas | Fett für die Form |
| Butter für Butterflöckchen |
Zubereitung
Die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, den gewaschenen Milchreis dazugeben und bei schwacher Hitze in 30 Minuten ausquellen lassen.
Die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Pfirsichsaft mit dem Saft der Zitrone aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, den Pfirsichsaft damit binden, noch einmal aufkochen lassen und kaltstellen.
Die Butter mit den ganzen, verquirlten Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Die abgeriebene Schale der Zitrone dazugeben und den fertigen, abgekühlten Milchreis untermischen.
Die Hälfte dieser Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen, 3/4 der Pfirsichscheiben darauf verteilen, die restliche Reismasse darübergeben und Fettflöckchen daraufsetzen.
Den Auflauf im Backofen bei ca. 200°C Grad goldbraun backen. Mit den restlichen Pfirsichscheiben garnieren und heiß mit dem gut gekühlten Pfirsichsaft servieren.
Die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Pfirsichsaft mit dem Saft der Zitrone aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, den Pfirsichsaft damit binden, noch einmal aufkochen lassen und kaltstellen.
Die Butter mit den ganzen, verquirlten Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Die abgeriebene Schale der Zitrone dazugeben und den fertigen, abgekühlten Milchreis untermischen.
Die Hälfte dieser Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen, 3/4 der Pfirsichscheiben darauf verteilen, die restliche Reismasse darübergeben und Fettflöckchen daraufsetzen.
Den Auflauf im Backofen bei ca. 200°C Grad goldbraun backen. Mit den restlichen Pfirsichscheiben garnieren und heiß mit dem gut gekühlten Pfirsichsaft servieren.
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Ist sehr lange seit der Freischaltung. Hoffentlich kriege ich noch eine Antwort. Wollte ihn morgen eigentlich zubereiten.
LG von sill
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