Die Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Das Tomatenfleisch mit ca. 600 ml Wasser im Mixer zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, Tomatenmark, Essig, Öl, Salz, Selleriesalz, Pfeffer pürieren. Dann die Gurke schälen und die Hälfte davon in grobe Stücke geteilt dazugeben und weitere 30 Sekunden zu einer cremigen Masse vermixen.

Die Suppe in eine Terrine füllen. Mit Tabasco oder Ajvar, Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die andere Gurkenhälfte in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Paprikaschote ebenfalls fein würfeln und auf 4 Suppentassen verteilen. Die gut gekühlte Gazpacho darübergießen. Mit Croutons garniert servieren. Man kann das gewürfelte Gemüse auch gleich in die Suppe geben und mit durchziehen lassen.

Für die Croutons ein paar Weißbrotscheiben fein würfeln und in Butter oder Olivenöl kross ausbraten.