Henglein
Rama Cremefine
| Italienischer Rindfleischtopf
| 1 kg | Rindfleisch (Brust) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 5 | Zucchini |
| 1 | Staudensellerie |
| 4 | Tomate(n), reife |
| Salz und Pfeffer | |
| Gemüsebrühe, gekörnte |
Zubereitung
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf mit 1,5 – 2 Litern leicht gesalzenem Wasser geben. Aufkochen lassen und mindestens eine Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist, das gesamte klein geschnittene Gemüse dazu geben und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.
Mann kann auch eine Dose Pelati (geschälte Tomaten) dazu geben, das gibt einen noch besseren Geschmack.
Mann kann auch eine Dose Pelati (geschälte Tomaten) dazu geben, das gibt einen noch besseren Geschmack.
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Kommentare anderer Nutzer
hw_Sihlcenter 
sagt:
sagt: 17.06.2009 11:28
marieclaire 
sagt:
sagt: 19.06.2009 14:20
twingo1706
sagt:
sagt: 17.06.2009 11:13
Super lecker! Ich hab noch etwas Paprika kleingeschnitten, und es hat uns super lecker mit frischen Bagettbrot geschmeckt! Auf der Balerareninsel in Capdepera wird dieses Gericht oft serviert, und es schmeckt allen sehr gut die es probiert haben. Danke für dein Rezept, jetzt hab ich Urlaubsstimmung auch zu Hause!!! :-)
mme49 
sagt:
sagt: 17.06.2009 13:28
Hilfreicher Kommentar:
Hoi angela666,
Ich möchte ohne eine grössere Schreiberei auszulösen anfragen, ob da 1.5 – 2 lt. Salzwasser nicht ein wenig viel ist. Das ganze Aroma vom Fleisch macht doch aus dieser Menge Flüssigkeit eine bessere Suppe. Wir wollen jedoch einen aromatischen Fleischtopf kochen. Würde man da nicht besser, die Zwiebeln andünsten, dann das Fleisch beifügen, mit ca. 4 -5 dl. Brühe ablöschen und mit einigen Kräutern ca. 1.5 Std. schmoren. Dann wie beschrieben, das Gemüse beigeben und weich dünsten.
Aber bitte steinigt mich nicht wieder.
Mit freundlichen Grüssen mme49
Ich möchte ohne eine grössere Schreiberei auszulösen anfragen, ob da 1.5 – 2 lt. Salzwasser nicht ein wenig viel ist. Das ganze Aroma vom Fleisch macht doch aus dieser Menge Flüssigkeit eine bessere Suppe. Wir wollen jedoch einen aromatischen Fleischtopf kochen. Würde man da nicht besser, die Zwiebeln andünsten, dann das Fleisch beifügen, mit ca. 4 -5 dl. Brühe ablöschen und mit einigen Kräutern ca. 1.5 Std. schmoren. Dann wie beschrieben, das Gemüse beigeben und weich dünsten.
Aber bitte steinigt mich nicht wieder.
Mit freundlichen Grüssen mme49
manfr 
sagt:
sagt: 18.06.2009 12:46
Hallo mme49!
Ich hoffe, dass dich niemand steinigt, denn du hast mal wieder recht.
Ich mache das - bei jedem Kochfleisch - immer so: Das Fleisch wird in viel Wasser zum Kochen gebracht. Dann gieße ich alles Wasser weg, mit dem Schaum und den kleinen abgelösten Knochen- und sonstigen Teilchen. Nachdem ich das Fleisch noch abespült habe, setze ich es mit möglichst wenig Wasser neu auf.
Gruß, Manfred
Ich hoffe, dass dich niemand steinigt, denn du hast mal wieder recht.
Ich mache das - bei jedem Kochfleisch - immer so: Das Fleisch wird in viel Wasser zum Kochen gebracht. Dann gieße ich alles Wasser weg, mit dem Schaum und den kleinen abgelösten Knochen- und sonstigen Teilchen. Nachdem ich das Fleisch noch abespült habe, setze ich es mit möglichst wenig Wasser neu auf.
Gruß, Manfred
mme49
sagt:
sagt: 18.06.2009 14:06
Hoi Manfred,
Danke für deine Zeilen. Nein dieses Mal habe ich es überlebt, ich vermute, dass schon viele in den Ferien weilen.
Zum Rezept. Mach einmal folgenden Versuche. Zuerst die Zwiebeln andünsten, dann dem Fleisch die Poren schlissen, mit 1 dl. Rotwein ablöschen, dann ca. 3 ½ dl. Brühe dazugiessen und dann das ganze im Ofen schmoren (ca. 1 ½ Std.) Darnach das Gemüse beigeben, würzen. Den Topf schlissen auf dem Herd das Gemüse weich dünsten. Abschmecken, anrichten, servieren.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Danke für deine Zeilen. Nein dieses Mal habe ich es überlebt, ich vermute, dass schon viele in den Ferien weilen.
Zum Rezept. Mach einmal folgenden Versuche. Zuerst die Zwiebeln andünsten, dann dem Fleisch die Poren schlissen, mit 1 dl. Rotwein ablöschen, dann ca. 3 ½ dl. Brühe dazugiessen und dann das ganze im Ofen schmoren (ca. 1 ½ Std.) Darnach das Gemüse beigeben, würzen. Den Topf schlissen auf dem Herd das Gemüse weich dünsten. Abschmecken, anrichten, servieren.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Waldhof
sagt:
sagt: 17.06.2009 22:03
Hallo Angela, die Zutatenliste und das Hinzufügen des Gemüses gegen Ende der Fleischgarzeit sind voll i. O. Allerdings verfahre ich so, dass ich die Gemüse je nach Garzeit nach und nach hinzufüge (ich bin 'molto' al dente Freak). Ich tendiere aber bei der Zubereitungsart eher zu dem von mme 49 gemachtem Vorschlag.
Liebe Grüße
waldhof
Liebe Grüße
waldhof
Horni237
sagt:
sagt: 18.06.2009 09:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle...
habe das Rezept gestern ausprobiert, Ergebnis super!
Die Zutaten habe ich wie angegeben verwendet (außer Gemüsebrühe), nur die "Ausführung" habe ich geändert.
Das Fleisch habe ich angebraten, mit der angegebenen Menge Wasser aufgegossen und gekocht. Das Gemüse (außer Kartoffeln) habe ich in einer Pfanne auch etwas angebraten, mit etwas Brühe aus dem Fleischtopf abgelöscht und mit den Kartoffeln zum Fleisch gegeben. Somit brauche ich keine fertige Gemüsebrühe, da durch das leichte anbraten beim Gemüse wunderbare Aromen entstehen. Zum Würzen habe ich nur noch Salz, Pfeffer und eine kleine Brise Zucker verwendet.
habe das Rezept gestern ausprobiert, Ergebnis super!
Die Zutaten habe ich wie angegeben verwendet (außer Gemüsebrühe), nur die "Ausführung" habe ich geändert.
Das Fleisch habe ich angebraten, mit der angegebenen Menge Wasser aufgegossen und gekocht. Das Gemüse (außer Kartoffeln) habe ich in einer Pfanne auch etwas angebraten, mit etwas Brühe aus dem Fleischtopf abgelöscht und mit den Kartoffeln zum Fleisch gegeben. Somit brauche ich keine fertige Gemüsebrühe, da durch das leichte anbraten beim Gemüse wunderbare Aromen entstehen. Zum Würzen habe ich nur noch Salz, Pfeffer und eine kleine Brise Zucker verwendet.
Oder
sagt:
sagt: 18.06.2009 22:40
Hallo Alle,
sagt mal, wenn das Gericht "italienisch" ist, könnte man da nicht auch "italienische" Kräuter zutun?
LG
Mäxchen
sagt mal, wenn das Gericht "italienisch" ist, könnte man da nicht auch "italienische" Kräuter zutun?
LG
Mäxchen
Couchpotatoe
sagt:
sagt: 19.06.2009 06:26
Na aber sicher, ich verwende für die italienische Zupa immer Rosmarin, Thymian - nur von Oregano würde ich dringend abraten.
Ansonsten ist das übrigens ein prima Rezept. Aber "Steinigen" muß ich lurz auch mal - man kippt doch nicht die gute Fleischflüssigkeit sprich das Wasser vom Aufkochen weg, dazu stecken doch schon viel zu viele Aromen drin - Abschöpfen den Schaum mit der Kelle ist angesagt, verehrte Kochfreundin. :-)
Ansonsten ist das übrigens ein prima Rezept. Aber "Steinigen" muß ich lurz auch mal - man kippt doch nicht die gute Fleischflüssigkeit sprich das Wasser vom Aufkochen weg, dazu stecken doch schon viel zu viele Aromen drin - Abschöpfen den Schaum mit der Kelle ist angesagt, verehrte Kochfreundin. :-)
Fire1234 
sagt:
sagt: 12.01.2010 21:49
Hallo,
was ist daran Italienisch,
schmeckt einigermassen ohne Gekörte würde es noch besser schmecken.
Gruß Fire1234!
was ist daran Italienisch,
schmeckt einigermassen ohne Gekörte würde es noch besser schmecken.
Gruß Fire1234!
Thomas5241
sagt:
sagt: 22.02.2010 12:27
Uns hat dieser Eintopf sehr gut geschmeckt,wir haben ihn allerdings noch mit etwas Parmesan abgeschmeckt.
Gruß Thomas
Gruß Thomas
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