Rote Rüben - Suppe mit Leberwurst

Rheinische Spezialität

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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400 g	Rote Bete (Rote Rüben), fein geraspelt
½ Liter	Gemüsebrühe
150 g	Leberwurst, gewürfelt
2 m.-große	Zwiebel(n), fein geraspelt
60 g	Butter
2 EL	Mehl
50 g	Meerrettich, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

Geraspelte Rüben und Zwiebeln in der Butter anbraten, die Leberwurstwürfel dazu geben, kurz anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen. Abschmecken mit Zucker, Salz und Pfeffer, in Suppentassen füllen, mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	16.11.08
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