Butterstückchen und Zucker mit der Hand mischen. Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und in diese das Ei und die Butter-Zucker-Mischung geben. Den Teig rasch durchkneten, zu einer Kugel formen, in Mehl wälzen und 1 Stunde ruhen lassen. Eine Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, einen kleinen Rand hochziehen, 10 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen blindbacken (mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Erbsen, Linsen oder Bohnen beschweren).

Für die Füllung die Butter zerlassen, Zucker und Honig zufügen und einen hellen Karamell herstellen. Die Pinienkerne dazu geben, gut verrühren und Farbe annehmen lassen. Mit der Sahne ablöschen und kräftig verrühren. Die Mischung auf den Tortenboden geben und weitere 15 Minuten backen. Noch warm aus der Form lösen.

Lauwarm oder abgekühlt servieren.