| Gai Jang - Thailändisches gegrilltes Huhn mit Dip Nam Jim Gai Jang
Ein sehr populäres thailändisches Gericht mit einem ganz besonderen Dip
)
| 1 kg | Hähnchenschenkel, entbeinte |
| Für die Marinade: | |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Fischsauce |
| 4 EL | Honig |
| 2 EL | Palmzucker oder brauner Zucker |
| 1 EL | Korianderwurzel(n), sehr fein gehackte |
| 1 EL | Chiliflocken |
| 1 EL | Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen |
| Für den Dip: | |
| etwas | Tamarindenpaste, 2 EL Wasser davon (etwa so dick wie Tomatensaft) |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Chiliflocken |
| ½ EL | Reis, hellbraun geröstet und gemahlen |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 1 EL | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| 1 TL | Palmzucker oder brauner Zucker |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Die Hühnerschenkel flach klopfen und in einen Gefrierbeutel geben. Einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Dann bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grill braten, bis die Schenkel durch sind. Dabei regelmäßig wenden.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Dipp 'Nam Jim Gai Jang' verrühren und das Huhn damit servieren.
Tipp: Hähnchenschenkel ohne Knochen findet man im türkischen Laden.
Dann bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grill braten, bis die Schenkel durch sind. Dabei regelmäßig wenden.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Dipp 'Nam Jim Gai Jang' verrühren und das Huhn damit servieren.
Tipp: Hähnchenschenkel ohne Knochen findet man im türkischen Laden.
Kommentare anderer Nutzer
danielalaluz 
sagt:
sagt: 16.06.2009 18:34
ein super Rezept & eins der leckersten die ich jemals gegessen habe !!
Danke vielmals :)
Danke vielmals :)
Dorry 
sagt:
sagt: 16.06.2009 22:31
14.08.2009 07:17
Liebe Dorry,
"das kanns jetzt öfter geben" war unser Fazit nach dem gestrigen Essen. Das Huhn zusammen mit dem Dip ist wirklich ganz köstlich!
Danke für das super Rezept! Bilder folgen...
saludos chica
"das kanns jetzt öfter geben" war unser Fazit nach dem gestrigen Essen. Das Huhn zusammen mit dem Dip ist wirklich ganz köstlich!
Danke für das super Rezept! Bilder folgen...
saludos chica
Dorry
sagt:
sagt: 14.08.2009 12:25
Planlos83 
sagt:
sagt: 02.11.2009 11:26
Hi, ich habe ein paar Fragen:
Reis, hellbraun geröstet und gemahlen. Bekomme ich das im Asiashop? Muss ich doch nicht selber herstellen oder?
Die Tamarindenpaste bekomme ich dann wohl auch im Asiashop.
Freu mich das Rezept nachzukochen. Klingt unheimlich lecker. Danke
Was reichst du dazu? Reis oder einfach nur pur die Hähnchenteile mit dem Dip? So als warmen Snack z.B. auf ner Party?
Reis, hellbraun geröstet und gemahlen. Bekomme ich das im Asiashop? Muss ich doch nicht selber herstellen oder?
Die Tamarindenpaste bekomme ich dann wohl auch im Asiashop.
Freu mich das Rezept nachzukochen. Klingt unheimlich lecker. Danke
Was reichst du dazu? Reis oder einfach nur pur die Hähnchenteile mit dem Dip? So als warmen Snack z.B. auf ner Party?
Dorry
sagt:
sagt: 02.11.2009 13:53
Hallo Planlos83,
den Reis musst Du selbst rösten, aber das ist eine Sache von ein paar Minuten. Ich nehme zum Mahlen dann eine Kaffemühle, die ich extra für Reis und Gewürze verwende.
Der Reisgries schmeckt frisch geröstet am Besten, aber man kann ihn auch ein paar Tage aufbewahren.
Tamarindenpaste gibt es auch im Asienladen.
Am besten schmeckt dazu ein Salat aus grüner Papaya, Som Tam Thai. Ein Rezept dazu findest Du bei Surina. Außerdem isst man gerne Klebreis dazu.
Gruß Dorry
den Reis musst Du selbst rösten, aber das ist eine Sache von ein paar Minuten. Ich nehme zum Mahlen dann eine Kaffemühle, die ich extra für Reis und Gewürze verwende.
Der Reisgries schmeckt frisch geröstet am Besten, aber man kann ihn auch ein paar Tage aufbewahren.
Tamarindenpaste gibt es auch im Asienladen.
Am besten schmeckt dazu ein Salat aus grüner Papaya, Som Tam Thai. Ein Rezept dazu findest Du bei Surina. Außerdem isst man gerne Klebreis dazu.
Gruß Dorry
13.05.2010 23:45
Hallo!
Ich interessiere mich sehr für das Rezept, habe aber noch 2 Fragen dazu:
Wie genau funktioniert das mit dem Reis rösten? Kannst du mir da ne kleine Anleitung dazu geben?
Und woher bekomme ich Korianderwurzeln? Ich kenne Koriandersamen, frischen Koriander und getrockneten Koriander. Kann man die Wurzeln mit einem davon ersetzen?
Vielen Dank im Voraus für die Info! (gerne auch per PN, damit ichs nicht verpeile hier reinzuschauen!)
Grüße
Sebastian
Ich interessiere mich sehr für das Rezept, habe aber noch 2 Fragen dazu:
Wie genau funktioniert das mit dem Reis rösten? Kannst du mir da ne kleine Anleitung dazu geben?
Und woher bekomme ich Korianderwurzeln? Ich kenne Koriandersamen, frischen Koriander und getrockneten Koriander. Kann man die Wurzeln mit einem davon ersetzen?
Vielen Dank im Voraus für die Info! (gerne auch per PN, damit ichs nicht verpeile hier reinzuschauen!)
Grüße
Sebastian
Dorry
sagt:
sagt: 14.05.2010 10:33
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sebastian,
Korianderwurzeln bekommst Du eigentlich nur im Asienladen, da gibt es normalerweise den Koriander mitsamt den Wurzeln dran. Solltest Du mehr haben, als Du verbrauchen kannst, kannst Du die Wurzeln auch einfrieren
Der Reisgrieß:
Ca. 2 EL in eine trockene Pfanne geben und auf dem Herd rösten, dabei die Pfanne schütteln, so dass die Reiskörner sich gleichmäßig färben. Vorsicht, wenn sie hellbraun sind, ist es schon gut. Sie dunkeln noch nach und verbrennen leicht, wenn man zu lange wartet.
Dann abkühlen lassen und im Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen.
Ich habe eine Kaffeemühle, die ich nur für Gewürze nehme. Die reinige ich und befreie sie vom Duft bestimmter Gewürze, indem ich einfach einen EL Reis mahle und sie dann mit einem Pinsel auswische.
Viel Erfolg beim Nachkochen,
Gruß Dorry
Korianderwurzeln bekommst Du eigentlich nur im Asienladen, da gibt es normalerweise den Koriander mitsamt den Wurzeln dran. Solltest Du mehr haben, als Du verbrauchen kannst, kannst Du die Wurzeln auch einfrieren
Der Reisgrieß:
Ca. 2 EL in eine trockene Pfanne geben und auf dem Herd rösten, dabei die Pfanne schütteln, so dass die Reiskörner sich gleichmäßig färben. Vorsicht, wenn sie hellbraun sind, ist es schon gut. Sie dunkeln noch nach und verbrennen leicht, wenn man zu lange wartet.
Dann abkühlen lassen und im Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen.
Ich habe eine Kaffeemühle, die ich nur für Gewürze nehme. Die reinige ich und befreie sie vom Duft bestimmter Gewürze, indem ich einfach einen EL Reis mahle und sie dann mit einem Pinsel auswische.
Viel Erfolg beim Nachkochen,
Gruß Dorry
21.05.2010 17:10
Liebe Dorry, vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich hab nicht ausgebeinte Hähnchenkeulen verwendet und es klappte genauso gut, hab sie nur 10 min länger im Backofen gelassen.
Der Dip ist genial und hat extra allein schon 5* verdient.
LG
Elke
Ich hab nicht ausgebeinte Hähnchenkeulen verwendet und es klappte genauso gut, hab sie nur 10 min länger im Backofen gelassen.
Der Dip ist genial und hat extra allein schon 5* verdient.
LG
Elke
Dorry
sagt:
sagt: 21.05.2010 22:22
09.07.2010 14:40
Liebe Dorry,
endlich bin ich dazugekommen, dieses von mir schon lange auf der Liste stehende Rezept auszuprobieren. Wir haben davon 3kg an unserem Sommerfest gegrillt. Was soll ich sagen, alle waren begeistert.
Ich habe mir überlegt, einige Hähnchenkoteletts (so heißen sie bei unserem türkischen Laden) auf Vorrat einzulegen und dann mit Marinade einzufrieren :-)
LG,
Persi
endlich bin ich dazugekommen, dieses von mir schon lange auf der Liste stehende Rezept auszuprobieren. Wir haben davon 3kg an unserem Sommerfest gegrillt. Was soll ich sagen, alle waren begeistert.
Ich habe mir überlegt, einige Hähnchenkoteletts (so heißen sie bei unserem türkischen Laden) auf Vorrat einzulegen und dann mit Marinade einzufrieren :-)
LG,
Persi
Dorry
sagt:
sagt: 10.07.2010 16:33
25.08.2010 09:29
Dorry
sagt:
sagt: 25.08.2010 16:14
27.06.2011 20:35
Das Zeuch macht süchtig..
Wir hatten dein Gai Jang heute zum Wasserspinat und es war einfach Hammer... Allerdings haben wir Hähnchenbrust verwendet und es auf dem Kontaktgrill gegrillt.
Nä, wat lecka....
Ehrliche 5 Sternchen und ein Foto folgt auch noch...
Wir hatten dein Gai Jang heute zum Wasserspinat und es war einfach Hammer... Allerdings haben wir Hähnchenbrust verwendet und es auf dem Kontaktgrill gegrillt.
Nä, wat lecka....
Ehrliche 5 Sternchen und ein Foto folgt auch noch...
pookie83
sagt:
sagt: 12.11.2011 12:24
meine güte, für dieses rezept könnt ich dir die füsse küssen! seit ich kind bin liebe ich diese gericht, am liebsten am strand in thailand mit khao niau... danke danke danke!
Dorry
sagt:
sagt: 13.11.2011 00:49
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- soon to cook :)
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Heute gab's das Hähnchen aus dem Backofen. Es wurde bei 200 C zuerst ca. 20 Minuten auf der Hautseite, dann nochmal 20 bis 30 Minuten mit der Haut nach oben gebraten. Zwischendurch mit etwas Marinade beträufelt.
Gruß Dorry
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