Henglein
Rama Cremefine
| Spargelsuppe mit Curry und Erdbeer - Zwiebel - Kompott
)
| 1 | Schalotte(n) |
| 20 ml | Aceto balsamico |
| 10 ml | Essig, (Rotweinessig) |
| Salz und Pfeffer, schwarz, grob gemörsert | |
| 200 g | Erdbeeren |
| 30 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 500 g | Spargel |
| 450 ml | Wasser |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 TL | Currypulver |
| 20 g | Butter |
| 20 g | Mehl |
| 4 | Eigelb |
| 1 TL | Zucker |
| Muskat, frisch gerieben | |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Schalotte in feine Streifen schneiden und mit Essig und etwas Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen. Nach 2-3 Minuten den Gelierzucker und die in Scheiben gechnittenen Erdbeeren hinzu geben, aufkochen lassen und ein paar Minuten kochen.
Den Spargel schälen und in kurze Stücke schneiden. Die Spargelschalen 15 Minuten im Wasser kochen, abgießen, dabei den Sud auffangen. Den Sud mit Salz und Zucker würzen, den Weißwein dazu geben. Die Spargelstücke darin etwa 15 Minuten kochen, dann heraus nehmen und beiseite stellen.
Butter in einem Topf zerlassen, den Curry dazu geben und kurz darin leicht anrösten, das Mehl dazu geben und hell anschwitzen, mit dem Sud unter Rühren ablöschen. Die Sahne unterrühren, die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und nochmals abschmecken. Die Eigelbe mit 2 EL der Suppe verrühren, dann in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen, sonst flockt das Eigelb aus. Die Spargelstücke einlegen.
Die Suppe in Suppenteller geben und in die Mitte etwas von dem Erdbeer-Zwiebel-Kompott setzen.
Den Spargel schälen und in kurze Stücke schneiden. Die Spargelschalen 15 Minuten im Wasser kochen, abgießen, dabei den Sud auffangen. Den Sud mit Salz und Zucker würzen, den Weißwein dazu geben. Die Spargelstücke darin etwa 15 Minuten kochen, dann heraus nehmen und beiseite stellen.
Butter in einem Topf zerlassen, den Curry dazu geben und kurz darin leicht anrösten, das Mehl dazu geben und hell anschwitzen, mit dem Sud unter Rühren ablöschen. Die Sahne unterrühren, die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und nochmals abschmecken. Die Eigelbe mit 2 EL der Suppe verrühren, dann in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen, sonst flockt das Eigelb aus. Die Spargelstücke einlegen.
Die Suppe in Suppenteller geben und in die Mitte etwas von dem Erdbeer-Zwiebel-Kompott setzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Spinatwachtel1979 
sagt:
sagt: 23.03.2010 12:49
Das Rezept ist absolut Genial, und absolut köstlich, ich habe die Suppe als Vorspeise gereicht, da konnten meine anderen Gänge nicht mehr punkten...
Besser schmeckt diese Suppe schmeckt sie auch im Restaurant nicht!
Besser schmeckt diese Suppe schmeckt sie auch im Restaurant nicht!
04.05.2010 15:47
Hai Curly,
bei uns gab es am Wochenende Deine Suppe - absolut köstlich, geschmacklich wunderbar ausgewogen und einfach mal anders!
Danke & LG
Orsina
bei uns gab es am Wochenende Deine Suppe - absolut köstlich, geschmacklich wunderbar ausgewogen und einfach mal anders!
Danke & LG
Orsina
07.05.2010 22:56
Hallo liebe Curly,
dein Rezept ist eine absolute Entdeckung und ganz und gar empfehlenswert......geanu das richtige, wenn man mal imponieren und überraschen möchte!
Dafür alle *****
Liebe Grüße von Mina
dein Rezept ist eine absolute Entdeckung und ganz und gar empfehlenswert......geanu das richtige, wenn man mal imponieren und überraschen möchte!
Dafür alle *****
Liebe Grüße von Mina
07.05.2010 23:00
Hoppla vergessen:
Weil die Suppe an diesem Tag unser Mittagessen war, hab ich mit gerächertem Lachs ergänzt und ein bißchen Zitronenmelisse drüber gestreut...
Das hat sehr gut dazu gepasst.
LG, Mina
Weil die Suppe an diesem Tag unser Mittagessen war, hab ich mit gerächertem Lachs ergänzt und ein bißchen Zitronenmelisse drüber gestreut...
Das hat sehr gut dazu gepasst.
LG, Mina
07.05.2010 23:01
......und der gerächerte Lachs ist übrigens der absolute Geheimtip ;-))
...behauptet Mina
...behauptet Mina
11.05.2011 11:08
Liebe Curly,
welch ein Hochgenuss dieses feine Süppchen! Und ein Hingucker obendrein mit dem Erdbeer-Zwiebel-Gemisch! Absolut superlecker!
Ich habe die Suppe mit nur einem Eigelb gebunden, das hat uns gereicht und dann noch mit einem halben Becher Sahne abgerundet.
Dazu gab es in etwas Butter angebratene Baguettescheiben.
Oberober lecker! Danke das Rezept ist spitze!
LG Juulee
welch ein Hochgenuss dieses feine Süppchen! Und ein Hingucker obendrein mit dem Erdbeer-Zwiebel-Gemisch! Absolut superlecker!
Ich habe die Suppe mit nur einem Eigelb gebunden, das hat uns gereicht und dann noch mit einem halben Becher Sahne abgerundet.
Dazu gab es in etwas Butter angebratene Baguettescheiben.
Oberober lecker! Danke das Rezept ist spitze!
LG Juulee
agricolina
sagt:
sagt: 25.05.2011 14:39
Hallo,
ich habe das Rezept auch probiert, weil mich die Kombination mit dem Erdbeer-Zwiebel-Gemisch sehr angesprochen hat. Das ist wirklich eine interessante Kombination, sehr apart und lecker. Leider ist es bei mir nicht richtig geliert und war insgesamt zu flüssig. Auch die Suppe war mir insgesamt zu flüssig, obwohl ich alles nach Rezept genommen habe, und nachdicken geht ja nicht, weil sie Suppe nicht mehr kochen soll. Ich hatte auch das Problem, dass in der Suppe selbst der Spargelgeschmack ein wenig unterging. Das Curry hat nicht vorgeschmeckt, wie ich erst befürchtet habe. Statt des Weißweins musste ich einen Rest Riesling-Sekt nehmen, passt aber auch sehr gut.
Ein sehr schönes, abgerundetes Rezept insgesamt; allerdings muss ich bei der Zubereitung noch üben. Mach ich gleich morgen noch mal! Das Erdbeer-Zwiebel-Gelee kann ich mir auch bei anderen Gerichten sehr gut vorstellen.
ich habe das Rezept auch probiert, weil mich die Kombination mit dem Erdbeer-Zwiebel-Gemisch sehr angesprochen hat. Das ist wirklich eine interessante Kombination, sehr apart und lecker. Leider ist es bei mir nicht richtig geliert und war insgesamt zu flüssig. Auch die Suppe war mir insgesamt zu flüssig, obwohl ich alles nach Rezept genommen habe, und nachdicken geht ja nicht, weil sie Suppe nicht mehr kochen soll. Ich hatte auch das Problem, dass in der Suppe selbst der Spargelgeschmack ein wenig unterging. Das Curry hat nicht vorgeschmeckt, wie ich erst befürchtet habe. Statt des Weißweins musste ich einen Rest Riesling-Sekt nehmen, passt aber auch sehr gut.
Ein sehr schönes, abgerundetes Rezept insgesamt; allerdings muss ich bei der Zubereitung noch üben. Mach ich gleich morgen noch mal! Das Erdbeer-Zwiebel-Gelee kann ich mir auch bei anderen Gerichten sehr gut vorstellen.
moosmutzelchen 
sagt:
sagt: 01.06.2011 19:01
Ich habe das Rezept nun schon zweimal genau nach Anleitung gemacht. War superlecker, obwohl ich immer keine Sahne hatte. Ich habe dann einfach Milch genommen. Wer weiß wie´s erst mit Sahne schmeckt...;-)
12.06.2011 20:04
hi guys
gab's gestern für Gäste und hat allen sehr gut geschmeckt. Das Erdbeer - Zwiebel - Konfit habe ich (mit etwas mehr Flüssigkeiten) knapp eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es schön sirupartig eingekocht war.
Beim Aufwärmen (einen Moment nicht aufgepasst) ist die Suppe ein klein wenig "geflockt", tat dem Geschmack aber keinen Abbruch...
c u
Mike
gab's gestern für Gäste und hat allen sehr gut geschmeckt. Das Erdbeer - Zwiebel - Konfit habe ich (mit etwas mehr Flüssigkeiten) knapp eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es schön sirupartig eingekocht war.
Beim Aufwärmen (einen Moment nicht aufgepasst) ist die Suppe ein klein wenig "geflockt", tat dem Geschmack aber keinen Abbruch...
c u
Mike
Schachmatt 
sagt:
sagt: 16.06.2011 22:19
Sorry,
aber uns hat die Suppe nicht wirklich gut geschmeckt. Das lag allerdings nicht an dem Erdbeerkompott, das ganz gut schmeckt und auch durchaus passt. Wir mögen einfach die Kombi Spargel-Curry nicht, da der edle Spargelgeschmack dadurch unterging, wie agricolina bereits zuvor auch bemerkt hat.
aber uns hat die Suppe nicht wirklich gut geschmeckt. Das lag allerdings nicht an dem Erdbeerkompott, das ganz gut schmeckt und auch durchaus passt. Wir mögen einfach die Kombi Spargel-Curry nicht, da der edle Spargelgeschmack dadurch unterging, wie agricolina bereits zuvor auch bemerkt hat.
dodo40
sagt:
sagt: 19.06.2011 11:57
Die Suppe war absolut lecker. Hatte schon alles vorbereitet und nur aufgewärmt, als die Gäste kamen. Ging super!
Wird's bestimmt bald wieder geben, so lange es noch Spargel gibt.
Wird's bestimmt bald wieder geben, so lange es noch Spargel gibt.
bravodelta64
sagt:
sagt: 15.07.2011 11:35
Diese Suppe in Kombination mit dem Erdbeer-Zwiebel-Kompott ist selbst Wochen nach meinem Spargelmenü (mit weiteren Rezepten vom "chefkoch"!) noch Gesprächsstoff bei meinen Gästen: interessant die Suppe mit dem Hauch von Curry, und unglaublich gut das Erdbeer-Zwiebel-Kompott! Und dabei eigentlich einfach in der Zubereitung!
Ganz herzlichen Dank für das feine Rezept,
sagt Beate
Ganz herzlichen Dank für das feine Rezept,
sagt Beate
15.07.2011 16:46
Superlecker, alle waren total begeistert und wollten das Rezept!
Vielen Dank dafür!
LG
camouflage165
Vielen Dank dafür!
LG
camouflage165
nehalenja 
sagt:
sagt: 02.02.2012 07:57
Hallo,
die Suppe gab es gestern bei uns. Die Spargel-Curry-Kombination hat uns sehr gut geschmeckt. Da wir keine Erdbeeren gefunden haben, haben wir `Beeren-Mix` aus der TK genommen. Das hat sehr gut geschmeckt. Im Somer werden wir es nochmal mit Erdbeeren versuchen. Die Suppe erschien uns sehr dünnflüssig. Deshalb haben wir einen Teil des Spargels püriert und nur die Spargelspitzen in der Suppe getan.
LG!
die Suppe gab es gestern bei uns. Die Spargel-Curry-Kombination hat uns sehr gut geschmeckt. Da wir keine Erdbeeren gefunden haben, haben wir `Beeren-Mix` aus der TK genommen. Das hat sehr gut geschmeckt. Im Somer werden wir es nochmal mit Erdbeeren versuchen. Die Suppe erschien uns sehr dünnflüssig. Deshalb haben wir einen Teil des Spargels püriert und nur die Spargelspitzen in der Suppe getan.
LG!
FraGGle78
sagt:
sagt: 07.05.2012 08:14
Hallo !
Wir haben die Suppe am Samstag mit unserem Kochclub gezaubert und Sie war ganz klar das Highlight des Abends :-)
Einen Teil des Spargels ( bis auf die Spitzen) haben wir allerdings pürriert - dafür nur die Hälfte vom Eigelb verwendet und Sie hatte so eine perfekte Konsistenz. So wie eine Creme-Suppe sein sollte.
Für uns ist diese Suppe ganz klar 5 Sterne wert. Großes Lob !!!
Gruß
Wir haben die Suppe am Samstag mit unserem Kochclub gezaubert und Sie war ganz klar das Highlight des Abends :-)
Einen Teil des Spargels ( bis auf die Spitzen) haben wir allerdings pürriert - dafür nur die Hälfte vom Eigelb verwendet und Sie hatte so eine perfekte Konsistenz. So wie eine Creme-Suppe sein sollte.
Für uns ist diese Suppe ganz klar 5 Sterne wert. Großes Lob !!!
Gruß
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