250 ml Fischfond oder Gemüsebrühe mit Butter und Salz aufkochen. Den Topf nun von der Kochstelle nehmen und das Mehl auf einmal hineinschütten. Die Zutaten so lange kräftig miteinander verrühren, bis ein glatter Kloß entstanden ist.

Den Topf wieder auf die Kochstelle geben und den Teig unter Rühren etwa 1 Minute abbrennen. Anschließend auskühlen lassen.

Nun das fein gehackte oder durch den Wolf gedrehte Fischfleisch zugeben und einarbeiten. Nach Bedarf würzen. Die Masse zu kleinen Klößchen formen. Die Klößchen einer siedenden Mischung aus 400 ml Fischfond und 200 ml Weißwein etwa 10 Minuten garen. Heiß servieren.