Die Thai-Schalotten abziehen und klein schneiden. Das Stück Ingwer schälen und reiben. Die Chilischoten hacken. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und hacken (einige davon zum Garnieren übrig lassen). Den Thai-Sellerie in 5 cm lange Stücke schneiden. Das Zitronengras (nur das weiße innere davon) in sehr feine Ringe schneiden.

Die Meeresfrüchte vorbereiten, mit Fischsauce und Limettensaft mischen und dann in einem Wok kochen, bis sie gar sind (dauert ca. 5 Minuten).

Die übrigen Zutaten - bis auf die Salatblätter und den ganzen Minzeblättern - gut verrühren und über die mittlerweile etwas abgekühlten Meeresfrüchte geben. Alles gut mischen und nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken. Den Salat auf den Salatblätter anrichten und mit den ganzen Minzeblättchen garniert servieren.

Tipp: In Kombination mit mehreren Gerichten reicht die Menge auch für 4 Personen.