Henglein
Rama Cremefine
| Flambiertes Pfeffersteak
)
| 4 | Steak(s) (Filetsteaks, je 200g) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 3 EL | Öl |
| 4 Msp. | Salz |
| 4 cl | Cognac |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Geht schnell, einfach und sieht beeindruckend aus!
Die Steaks kalt abbrausen, gut trocken tupfen, von allen Häuten befreien und eventuellen Fettränder abschneiden.
Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (oder einfach durch die Zwiebelpresse geben). Die Pfefferkörner im Mörser grob schroten (oder Pfefferkörner zwischen Pergamentpapier mit dem Wellholz zerdrücken).
Die Steaks von beiden Seiten einölen und das restliche Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Steaks mit dem Pfeffer bestreuen, dann 2 Minuten braten, umwenden und die Zwiebelwürfel zufügen. Diese unter öfterem Umwenden glasig braten. Die Steaks salzen.
Nun der spannende Teil:
Den Cognac in einem Schöpflöffel über einer Kerzenflamme etwas erwärmen, über die Steaks gießen, anzünden und ausbrennen lassen (weniger effektvoll, aber keineswegs weniger gutschmeckend kann man den Cognac auch einfach drübergießen und verdampfen lassen).
Nun nur noch die Butter dazugeben und schmelzen lassen, die Steaks einmal darin wenden und sofort alles zusammen anrichten.
Dazu passt alles, was man zu einem Steak gerne isst. Brot mit Kräuterbutter wäre eine Möglichkeit.
Die Steaks kalt abbrausen, gut trocken tupfen, von allen Häuten befreien und eventuellen Fettränder abschneiden.
Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (oder einfach durch die Zwiebelpresse geben). Die Pfefferkörner im Mörser grob schroten (oder Pfefferkörner zwischen Pergamentpapier mit dem Wellholz zerdrücken).
Die Steaks von beiden Seiten einölen und das restliche Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Steaks mit dem Pfeffer bestreuen, dann 2 Minuten braten, umwenden und die Zwiebelwürfel zufügen. Diese unter öfterem Umwenden glasig braten. Die Steaks salzen.
Nun der spannende Teil:
Den Cognac in einem Schöpflöffel über einer Kerzenflamme etwas erwärmen, über die Steaks gießen, anzünden und ausbrennen lassen (weniger effektvoll, aber keineswegs weniger gutschmeckend kann man den Cognac auch einfach drübergießen und verdampfen lassen).
Nun nur noch die Butter dazugeben und schmelzen lassen, die Steaks einmal darin wenden und sofort alles zusammen anrichten.
Dazu passt alles, was man zu einem Steak gerne isst. Brot mit Kräuterbutter wäre eine Möglichkeit.
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Kommentare anderer Nutzer
jedi1st 
sagt:
sagt: 17.09.2003 14:14
naja - flammbiertes Pfeffersteak ohne flambieren wird dem namen ja irgendwie nicht gerecht ;))
aber klar, kann natürlich beliebig varriert werden.
aber klar, kann natürlich beliebig varriert werden.
Locke2 
sagt:
sagt: 28.03.2004 22:48
Rezept ist gespeichert, und wird bald ausprobiert.
Liebe Grüße
Locke2
Liebe Grüße
Locke2
Jerchen 
sagt:
sagt: 01.04.2004 10:29
Ich wollte immer schon mal flambieren. Wieviel % alc. hat den Dein Cognac gehabt?
Bitte um kurze Antwort!
Danke + Gruß
Jerchen
Bitte um kurze Antwort!
Danke + Gruß
Jerchen
Manfred48 
sagt:
sagt: 21.06.2004 19:27
Na, 40 %!
Gruss Manfred
Gruss Manfred
Atterl 
sagt:
sagt: 16.01.2005 23:00
Es gibt übrigens nur ein richtiges Pfeffersteak und das MUSS flambiert werden.... ansonsten ist's einfach ein Stück Fleisch in Pfeffersauce ;)
Und es wird dabei KEINESWEGS zäh!
Und es wird dabei KEINESWEGS zäh!
@nja
sagt:
sagt: 06.09.2006 20:46
Lecker! So muss es schmecken ;-)))) Allerdings stell ich die Steaks je nach Dicke immer noch ca. 2 min warm, damit sich der Fleischsaft schön verteilt und die Jungs nicht ganz so blutig sind ;-)))
Auf jeden Fall 5 Sterne von mir!
LG Anja
Auf jeden Fall 5 Sterne von mir!
LG Anja
Steffn
sagt:
sagt: 10.12.2006 15:09
Hallo , habe es eben ausprobiert , schmeckt wirklich wunderbar .
Bobby-wal 
sagt:
sagt: 02.01.2009 10:11
Hallo,
sehr leckeres Rezept, habe allerdings die Zwiebeln weggelassen. Das Flambieren hat super geklappt. Es gab Backofenkartoffeln und Speckbohnenpäckchen dazu.
Gruß Bobby-wal
sehr leckeres Rezept, habe allerdings die Zwiebeln weggelassen. Das Flambieren hat super geklappt. Es gab Backofenkartoffeln und Speckbohnenpäckchen dazu.
Gruß Bobby-wal
29.11.2009 09:35
schmeckt sehr sehr gut!
habe dazu Kartoffelgratin und grüne Bohnen gemacht.
lg, Evi
habe dazu Kartoffelgratin und grüne Bohnen gemacht.
lg, Evi
29.11.2009 09:35
411pete
sagt:
sagt: 14.12.2009 20:10
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker! Haben Schalotten genommen was im Endeffekt eine perfekte, dunkelbraune Traumsoße ergab, die feine Zwiebelnote passte perfekt zum Cognac- und Pfefferaroma. Würde diese auch bei der Wiederholung NICHT weglassen, aber ist ja alles Geschmack(s)sache. Die Hauptsache bei solch einem recht puristischen Steak-Rezept ist sowieso die Fleischqualität und das perfekte "Auf-den-Punkt-Braten".
perlfeh
sagt:
sagt: 31.12.2009 14:30
hallo ihr lieben
hab das erste mal rinderfilet gemacht hab immer etwas angst davor gehabt
die hab ich nun dank des rezepts nicht mehr
lg perlfeh
hab das erste mal rinderfilet gemacht hab immer etwas angst davor gehabt
die hab ich nun dank des rezepts nicht mehr
lg perlfeh
Travellerin1 
sagt:
sagt: 25.03.2012 20:13
Hmmm... ich hatte mir von dem Rezept leider mehr versprochen, als es dann letztendlich gehalten hat. Ich hab auch zum erstemal flambiert obwohl ich davor viel Respekt hatte...
Von mir gibt es leider nur 2 Sterne... Aber das ist ja sicher auch Geschmackssache.
Trotzdem danke fürs Rezept.
LG
Trav
Von mir gibt es leider nur 2 Sterne... Aber das ist ja sicher auch Geschmackssache.
Trotzdem danke fürs Rezept.
LG
Trav
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Nicht flambieren! Dadurch wird das Fleisch etwas zeh! Ich würde die Steaks warmhalten und die Souce aus dem Bratsatz, Cognac....usw. schnell herstellen und über die Steaks gießen.
Mikilein
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