Henglein
Rama Cremefine
| Erdäpfeldatscherl mit Einbrennkraut
ein deftiges Kartoffelgericht
| 500 g | Kartoffel(n), (Erdäpfel) |
| 1 großes | Ei(er) |
| 250 g | Mehl, ca., nach Bedarf |
| 1 Kopf | Weißkohl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 ½ EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Essig |
| ½ TL | Kümmel |
| ½ Liter | Wasser |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Die Erdäpfel kochen, schälen, reiben und kalt stellen.
Inzwischen das Kraut hacken und salzen.
Die klein geschnittenen Zwiebeln in einem großen Topf in Fett rösten, den Zucker dazu geben und weiter rösten, bis sie hellbraun sind. Das Kraut ausdrücken und dazu geben, mit Pfeffer und Kümmel würzen. Kurz durchrösten. Das Wasser dazu geben und das Kraut eine halbe Stunde dünsten, vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Währenddessen aus den ausgekühlten Erdäpfeln, dem Ei, dem Mehl (nach und nach zugeben) und einer Prise Salz einen Teig herstellen. Kleine Fladen formen und in heißem Fett goldbraun braten.
Auf keinen Fall heurige (neue) Erdäpfel verwenden - da wird der Teig nie fest!
Inzwischen das Kraut hacken und salzen.
Die klein geschnittenen Zwiebeln in einem großen Topf in Fett rösten, den Zucker dazu geben und weiter rösten, bis sie hellbraun sind. Das Kraut ausdrücken und dazu geben, mit Pfeffer und Kümmel würzen. Kurz durchrösten. Das Wasser dazu geben und das Kraut eine halbe Stunde dünsten, vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Währenddessen aus den ausgekühlten Erdäpfeln, dem Ei, dem Mehl (nach und nach zugeben) und einer Prise Salz einen Teig herstellen. Kleine Fladen formen und in heißem Fett goldbraun braten.
Auf keinen Fall heurige (neue) Erdäpfel verwenden - da wird der Teig nie fest!
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Kommentare anderer Nutzer
0371kessy 
sagt:
sagt: 24.02.2010 15:12
Andra63 
sagt:
sagt: 24.02.2010 19:49
ich bin mir bei den Kartoffeln nicht ganz schlüssig. Soll ich die wirklich frisch gekocht reiben? Bei den Rezepten, die ich kenne, werden immer abgekühlte Pellkartoffeln, möglichst vom Vortag, genommen.
kann mir da jemand helfen?
Danke
kann mir da jemand helfen?
Danke
Antimaggipeter 
sagt:
sagt: 25.02.2010 07:16
Hiho Andra63
Also ich lasse sie abkühlen bzw nehme meist Kartoffeln vom Vortag.
Manchmal mische ich auch rohe Kartoffeln mit gekochten.
Schmeckt kräftiger und ist etwas bissiger.
Man kann da schön experimentiren ohne viel falsch zu machen.
Traue dich einfach, es schmeckt immer gut.
Also ich lasse sie abkühlen bzw nehme meist Kartoffeln vom Vortag.
Manchmal mische ich auch rohe Kartoffeln mit gekochten.
Schmeckt kräftiger und ist etwas bissiger.
Man kann da schön experimentiren ohne viel falsch zu machen.
Traue dich einfach, es schmeckt immer gut.
meikel1958
sagt:
sagt: 26.02.2010 22:22
Hallo Sunnybeach
Mit diesem Rezept habe ich so meine Probleme.
Was soll ich an einem Weiskohlkopf ausdrücken, bin ich der Seewolf?
Kurz durchrösten ist wohl ungefähr so wie anbraten?
Probieren werde ich es aber auf jeden fall da ich kräftige Gerichte mag.
Gruß meikel
Mit diesem Rezept habe ich so meine Probleme.
Was soll ich an einem Weiskohlkopf ausdrücken, bin ich der Seewolf?
Kurz durchrösten ist wohl ungefähr so wie anbraten?
Probieren werde ich es aber auf jeden fall da ich kräftige Gerichte mag.
Gruß meikel
juttaobst 
sagt:
sagt: 10.03.2012 08:24
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