Die Tomaten waschen und klein schneiden, den Knoblauch schälen und halbieren. Beides in einen Mixer füllen, Zitronensaft und Olivenöl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pürieren und in ein Marmeladenglas füllen.

Die Masse hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche frisch und schmeckt solo auf knusprigem Baguette (leicht angetoastet) oder mit Serranoschinken oder spanischer Chorizo. Dazu passen sehr gut Oliven.