Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach Brühe und Milch unterrühren, ca. 2 Min köcheln lassen. Die Hälfte des Mozzarellas würfeln, mit Parmesan, Frischkäse und der Hälfte des Goudas (40 g)in die Soße rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln im Salzwasser kochen. Die Tomaten halbieren, den Porree in Ringe schneiden und das Kasseler würfeln.

Alle Zutaten (Nudeln, Soße, Gemüse und Kasseler) miteinander vermengen. Dann in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Mozzarella und Gouda bestreuen. Bei 200°C ca. 30 Min. backen.