Die Fischfilets kurz abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke von beiden Seiten darin anbraten. Mit Salz und (grobem) Pfeffer würzen.

Die saure Sahne mit dem Senf und den Kräutern vermischen und zu dem Fisch geben. Einmal kurz aufkochen lassen und abschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Dazu passt sehr gut Reis oder Baguette und als ergänzendes Gemüse passen grüne Bohnen, Blumenkohl oder auch Kohlrabi.