Den Speck klein schneiden und rösten, etwas Fett dazu geben und die Zwiebeln hellbraun rösten. Das Mehl mit rösten, mit Essig ablöschen, das Wasser angießen, aufkochen lassen und dabei mit dem Schneebesen umrühren. Nun die Linsen, das Lorbeerblatt, die Essiggurkerl, den Senf, Majoran und Thymian dazu geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Am besten schmeckt dazu ein Serviettenknödel.