Die Möhren vom Grün trennen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Butter schmelzen lassen und die Möhren darin kurz schwenken. Mit dem Zucker verrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Möhren etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.

Den Kräuter-Frischkäse und die Mango-Marmelade hinzu geben und alles fein pürieren. Zuletzt mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit etwas Petersilie dekoriert in kleinen Schalen servieren.