Henglein
Rama Cremefine
| Moules frites
Muscheln mit Kräuterbröseln überbacken
| 2 Zweig/e | Petersilie |
| 2 Zweig/e | Estragon |
| 2 Zweig/e | Dill |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Butter |
| 5 EL | Semmelbrösel |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 5 EL | Pernod |
| 150 ml | Weißwein |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Senf |
Zubereitung
Die Kräuter abzupfen und fein hacken. Die Stiele aufbewahren. Den Knoblauch hacken und mit den Kräutern, Butter, Bröseln, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer mischen.
Die Muscheln waschen und in einem Topf mit dem Pernod, Weißwein, Kräuterstielen und Salz zugedeckt aufkochen. So lange kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, dann herausnehmen und die eine Hälfte der Schale ablösen. Die Muscheln mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech legen.
Den Sud durch ein Sieb abgießen. 175 ml abmessen, diese in einem Topf fast vollständig einkochen lassen, die Sahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Pfeffer und wenig Salz, wenn nötig würzen.
Die Muscheln mit den Kräuterbröseln bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten überbacken. Dann sofort mit der Soße servieren.
Die Muscheln waschen und in einem Topf mit dem Pernod, Weißwein, Kräuterstielen und Salz zugedeckt aufkochen. So lange kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, dann herausnehmen und die eine Hälfte der Schale ablösen. Die Muscheln mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech legen.
Den Sud durch ein Sieb abgießen. 175 ml abmessen, diese in einem Topf fast vollständig einkochen lassen, die Sahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Pfeffer und wenig Salz, wenn nötig würzen.
Die Muscheln mit den Kräuterbröseln bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten überbacken. Dann sofort mit der Soße servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Shave 
sagt:
sagt: 09.01.2011 13:29
So schauts aus! Genauso so kenne ich Moules Frites auch, nämlich mit POMMES!!!!
Nix für ungut!
Nix für ungut!
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Ohne dir zu nahe treten zu wollen, aber Moules Frittes sind, so weit ich es in den letzten Jahren immer wieder sehen konnte, Miesmuscheln in Weißwein- oder Sidre-Cremefraiche Sauce (Moule ala Normande), und dazu gibt es eine Schüssel ganz ordinäre Pommes Friz.
Gibt es in der Normandie und Teilen der Bretagne wie bei uns "Pommes-Brat".
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