Die beiden Mehlsorten und die Haferflocken mit einem Teil der Milch vermischen und quellen lassen (ca. 1 Stunde).

Den Germ in lauwarmer Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten und dem gequollenen Teig gut durchschlagen und zu doppelter Höhe aufgehen lassen. Kleine Weckerl daraus formen, diese auf einem vorbereiteten Blech nochmals gehen lassen, mit einer Gabel einstechen und mit Wasser bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

Tipp: Unten ins Rohr eine Tasse mit Wasser stellen.