Henglein
Rama Cremefine
| Krautstrudel
)
| 1 Pck. | Blätterteig |
| 1 Kopf | Weißkohl (Weißkraut), ca. 700 g |
| 100 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Zucker |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
| 1 EL | Essig |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Das Kraut fein hobeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin leicht Farbe nehmen lassen. Den Zucker dazu geben und kurz durchrösten, dann die Speckwürfel und das Kraut einrühren und unter Rühren anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Knoblauch und Essig dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
Etwas abkühlen lassen, inzwischen das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und die Krautmasse darauf verteilen, mit einer Gabel leicht andrücken. Etwas Rand frei lassen (unten ca. 3 cm). Den seitlichen Rand einschlagen, den Strudel einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt sehr gut grüner Salat.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin leicht Farbe nehmen lassen. Den Zucker dazu geben und kurz durchrösten, dann die Speckwürfel und das Kraut einrühren und unter Rühren anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Knoblauch und Essig dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
Etwas abkühlen lassen, inzwischen das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und die Krautmasse darauf verteilen, mit einer Gabel leicht andrücken. Etwas Rand frei lassen (unten ca. 3 cm). Den seitlichen Rand einschlagen, den Strudel einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt sehr gut grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
30.10.2009 18:42
dafena 
sagt:
sagt: 27.07.2010 10:31
Ich habe dieses Rezept vor einer Weile schon ausprobiert, heute gibt es das bei uns nochmal.
Allerdings war es beim ersten versuch extrem Salzig, so das ich heute kein zusätzliches Salz zum würzen nehmen werde, notfalls muß beim Essen direkt nachgewürzt werden.
Aber sonst, super Rezept und dauert auch nicht solange
Gruß Dafena
Allerdings war es beim ersten versuch extrem Salzig, so das ich heute kein zusätzliches Salz zum würzen nehmen werde, notfalls muß beim Essen direkt nachgewürzt werden.
Aber sonst, super Rezept und dauert auch nicht solange
Gruß Dafena
dafena
sagt:
sagt: 29.07.2010 19:20
11.08.2010 22:26
Hallo Dafena
das freut mich, dass dieser Krautstrudel schon 2x auf deinem Speiseplan stand -
bezgl. Salz ist es, dass es da auf den Schinken ankommt, wenn dieser schon sehr salzig schmeckt, muss man beim Würzen aufpassen- da ist es dann besser, so wie du es auch diesmal gemacht hast- nämlich
lieber bei Tisch nachzusalzen
ich bedanke mich für deine gute Bewertung!
liebe Grüße Mima
das freut mich, dass dieser Krautstrudel schon 2x auf deinem Speiseplan stand -
bezgl. Salz ist es, dass es da auf den Schinken ankommt, wenn dieser schon sehr salzig schmeckt, muss man beim Würzen aufpassen- da ist es dann besser, so wie du es auch diesmal gemacht hast- nämlich
lieber bei Tisch nachzusalzen
ich bedanke mich für deine gute Bewertung!
liebe Grüße Mima
05.10.2011 14:50
Wirklich ein super Rezept, einfache Zubereitung und schmeckt auch sehr gut. Hin und wieder geb ich eine fein geraspelte Karotte dazu.
05.11.2011 19:16
moikjolly 
sagt:
sagt: 21.05.2012 07:57
diesen Strudel werde ich heute wieder zum Abendessen machen, , wir mögen alles mit Kraut und vor allem ist er leicht zum Vorbereiten, wenn ich am Abend nach Hause komme wird der Blätterteig ausgerollt, die vorbereitete und ausgekühlte Fülle drauf und rein ins Rohr - mmmmm
lg Theresa
lg Theresa
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Ich habe ein paar kleine Änderungen vorgenommen: 150 g Speck, nur 1 EL Zucker, Gemüsesuppe anstatt Fleischbrühe und Strudelteig (da ich den zu Hause hatte - das Foto sieht auch eher nach Strudelteig aus) anstatt Blätterteig. Ich habe die Fülle für 2 Strudel verwendet - für einen wäre mir das zu viel gewesen. Mir, meinem Mann und meinen Kindern hat es gut geschmeckt. Werden wir wieder machen.
Danke
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