Die Zwiebel und den Knoblauch ganz fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden und dazu geben, kurz anschwitzen und mit dem Fond aufgießen. Den geriebenen Ingwer, die Zimtstange und den Sternanis dazu geben und das Ganze bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Die Gewürze entnehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und durch ein Sieb streichen. Die Sahne angießen und die Suppe mit Vanillesalz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in Cappuccinotassen (oder noch dekorativer: in Latte-Macchiato-Gläser) füllen. Die erwärmte Milch aufschäumen, auf den Cappuccino geben und mit einem Hauch Kaffeegewürz oder Zimtpulver bestäuben.

Tipp: Als knuspriges Beiwerk kann dazu ein in Knoblauchbutter gebratenes Brot- oder Toaststäbchen serviert werden.