Henglein
Rama Cremefine
| Bierklopse
in Malzbiersauce
| ½ | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 10 Körner | Piment |
| 2 Liter | Wasser |
| ½ cl | Essig |
| 1 TL | Zucker |
| 1 kg | Hackfleisch, gemischtes |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 gr. Fl. | Malzbier je 0,5 l |
| 1 | Ei(er) |
| n. B. | Rinderbrühe |
| n. B. | Saucenbinder, dunkler |
Zubereitung
Das Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, Senf und Zwiebelwürfeln gut mischen. Dann daraus Klopse formen.
Das Wasser mit Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Salz, Pfeffer, 1 TL Rinderbrühe, 1/2 l Malzbier und dem Essig aufkochen. Dann die Klopse hinein geben. Sobald die Klopse oben schwimmen, sind sie gar. Herausnehmen, den Sud absieben und dann den Rest Malzbier dazugeben. Aufkochen und noch einmal mit etwas Rinderbrühe und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken. Dann wieder aufkochen und mit Saucenbinder nach Bedarf andicken.
Dazu Salzkartoffeln reichen.
Tipps: Ein gewisser Pfiff kommt dazu, wenn man einfach noch 1 TL Fliedermus zugibt.
Die gleiche Art und Weise der Zubereitung eignet sich auch hervorragend für Karpfen. Einfach alles genauso zubereiten, nur die Klopse gegen Karpfen austauschen und in die Sauce dann noch Zwiebelringe mit zugeben.
Das Wasser mit Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Salz, Pfeffer, 1 TL Rinderbrühe, 1/2 l Malzbier und dem Essig aufkochen. Dann die Klopse hinein geben. Sobald die Klopse oben schwimmen, sind sie gar. Herausnehmen, den Sud absieben und dann den Rest Malzbier dazugeben. Aufkochen und noch einmal mit etwas Rinderbrühe und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken. Dann wieder aufkochen und mit Saucenbinder nach Bedarf andicken.
Dazu Salzkartoffeln reichen.
Tipps: Ein gewisser Pfiff kommt dazu, wenn man einfach noch 1 TL Fliedermus zugibt.
Die gleiche Art und Weise der Zubereitung eignet sich auch hervorragend für Karpfen. Einfach alles genauso zubereiten, nur die Klopse gegen Karpfen austauschen und in die Sauce dann noch Zwiebelringe mit zugeben.
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500 g Rinderhack anstatt gemischtes Hack, 1 Ei (ein halbes Ei ging schlecht - grins), jeweils 250 ml Malzbier, benötigte allerdings reichlich Instant-Rinderbrühe zum Abschmecken, keinen zusätzlichen Zucker benötigt (Malzbier süß genug), anstatt Saucenbinder habe ich "die Mehlschwitze" genommen (gleicher Hersteller) - ist dann nicht so geleeartig.
Ich habe das Ganze nicht gesiebt, einfach die 2 Lorbeerblätter und die Pimentkörner heraus gefischt.
Dazu gab es bei uns einfach nur Baguettebrot, beim nächsten Mal, wenn es wettermässig kühler ist, würde ich, wie empfohlen, Kartoffeln und Gemüse dazu servieren - denn das Rezept ergibt ausreichend köstliche Soße!
Biggi
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