Das Gemüse putzen und waschen. Möhren und Knollensellerie in Stifte, Porree in feine Streifen schneiden. Die Glasnudeln in 1/2 l kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Das Gemüse zufügen und 5 Minuten anbraten. Inzwischen die Glasnudeln abtropfen lassen. Das Gemüse nun mit den Glasnudeln mischen. Eine feuerfeste Form einfetten und die Nudel-Gemüse-Mischung hineinfüllen. Den Gouda grob raspeln und über das Gemüse streuen.

Das Rinderfilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weiter braten.

In der Zwischenzeit den Gemüse-Nudel-Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C, Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen.

Das Rinderfilet herausnehmen und etwas ruhen lassen. Das Fleisch dann in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Auflauf auf Tellern anrichten und mit Kerbel garniert servieren.