Margarine schaumig rühren, braunen Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb, Zimt, Nelkenpfeffer und den Quark zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterkneten, zum Schluss die Rosinen einkneten.

Für die Füllung die gemahlenen Walnüsse, den weißen Zucker, Ei und Eiweiß verrühren. Bittermandelaroma zugeben. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Wasser zugeben.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung mit einem angefeuchteten Löffel darauf verteilen. Teig von der längeren Seite aufrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei ca. 160 Grad ungefähr 60 Minuten backen.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.