Für den Boden geschmolzene Butter und gut zerbröselte Kekse vermischen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Die Butter-Keksmasse auf den Boden der Form drücken. Alternativ kann auch ein Mürbeteig mit Vollkornanteil genommen werden. Diesen kurz vorbacken.

Frischkäse, Quark, Eier, Zucker, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver und Vanillezucker gut verrühren. Die weiße Schokolade im Wasserbad vollständig schmelzen, zugeben und gleich kräftig unterrühren. Die Masse auf den Keksboden geben. Die Form wird fast randvoll, sollte aber im Ofen nicht überlaufen, da er nicht auf geht.
Auf die Oberfläche in Kreisen etwas Himbersoße verteilen und z.B. mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche strukturieren.

Alles im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze und 180° C für ca. 40 min auf der zweiten Schiene von unten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Lösen aus der Form vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht). Kühl gestellt schmeckt er am besten. Eventuell mit Himbeersoße servieren.

Das Rezept ist auf eine kleine 18 cm Form ausgelegt. Wer größer backen möchte kann natürlich hochrechnen. Es kommen insgesamt 8 Stücke dabei heraus. 1 Stück ist schon sehr sättigend.