Henglein
Rama Cremefine
| Zucchinikuchen
)
| 200 g | Grieß |
| 100 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Zimt |
| 1 TL | Salz |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 100 g | Haselnüsse, gehackt oder gemahlen |
| 2 | Zucchini, fein gerieben |
| 100 g | Rosinen, können weggelassen werden |
| 4 | Ei(er) |
| 240 g | Zucker |
| 120 g | Öl |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Grieß, Mehl, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. In einer weiteren Schüssel die Zitronenschale mit Nüssen, Zucchini und Rosinen vermengen. Als Nächstes die Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen.
Dann die Mehl-Grieß-Mischung unterrühren und zum Schluss die Zucchinimischung dazurühren. In eine passende Form geben (gefettet und gebröselt) und bei 175 Grad ca. 50 - 60 Minuten backen.
Dann die Mehl-Grieß-Mischung unterrühren und zum Schluss die Zucchinimischung dazurühren. In eine passende Form geben (gefettet und gebröselt) und bei 175 Grad ca. 50 - 60 Minuten backen.
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Wie im Rezept bereits vorgeschlagen, habe ich die Rosinen weggelassen, dafür aber ein paar Schokoraspel und etwas Backkakao für etwas Farbe reingemischt, mit dem Zimt und dem Salz war ich aber etwas zurückhaltender. Habe den Kuchen auf einem mittelgroßen Blech bei 170° Umluft ca 35 Minuten gebacken, allerdings sind die Grießkörnchen am Kuchenboden und außen am Kuchen etwas hart geworden - beim nächsten Versuch werde ich es mit etwas weniger Grieß probieren, wie in einem ähnlichen Rezept. Der Kuchen ist eine willkommene und wohlschmeckende Abwechslung zum "üblichen" Zucchinikuchen.
LG Gabi
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