Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, abtropfen und trocknen lassen. Ins Wasser die Algen geben, erwärmen und kurz vor dem Kochen die Algen mit einem kleinen Sieb herausfischen.

Den Reis hinzugeben, wenn er einmal aufgekocht ist, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen. Wenn alles Wasser komplett eingezogen ist, den Herd ausstellen, ein Küchentuch in den Deckel klemmen und ca eine viertel Stunde weiter ausquellen lassen.

Den Reis in eine Glas- oder Holzschüssel füllen. Die kleine Restmenge Essig mit dem Zucker kurz erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat und in Streifen über den Reis gießen, mit einem Holzlöffel vorsichtig unterarbeiten. Mit einem Handtuch abdecken, bis der Reis Arbeitstemperatur erreicht hat.