Das Kasseler grob würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln.

Nun das Öl erhitzen und das Kasseler darin ca. 5 Min. anbraten, anschließend herausnehmen. Nun die Butter erhitzen und die Champignons darin bei starker Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Ca. 0.5 l Wasser zugeben und das Kasseler wieder zufügen. Mit Saucenbinder andicken. Nun die Lauchzwiebeln und die Tomaten zufügen und darin erhitzen. Zum Schluss mit Crème fraiche verfeinern.

Dazu schmecken Salzkartoffeln, aber auch Spätzle.