Die Knoblauchzehen abziehen und in ein Rührgefäß drücken. Den Senf, das Eigelb und einige Tropfen Worcestersauce zugeben. Nun mit einem Mixer einmal kurz rühren. Dann das Öl ganz langsam dazugeben (wenn das Öl zu schnell zugeben wird verbinden sich die Zutaten nicht und alles bleibt flüssig).

Dazu schmeckt alles Gegrillte oder nur Baguettebrot. Aber auch Pilze mit Kräutern der Provence sind mit dieser Aioli sehr lecker.

Tipps: Ich stelle immer den Mixer auf höchste Stufe und nehme mir sehr viel Zeit, das Öl in den Behälter zu gießen, das geschieht eher tröpfchenweise. Mir schmeckt die Aioli am besten mit geschmacksneutralem Öl, man kann natürlich auch Olivenöl nehmen, aber der Geschmack ist dann sehr intensiv.