Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitroulade mit Marzipanfüllung
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Zucker |
| 3 EL | Mehl |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Marzipan |
| 4 EL | Marmelade (Kirschmarmelade) |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Walnüsse, gehackt |
| Für den Guss: | |
| 150 g | Schokolade, zartbitter |
| 50 ml | Sahne |
| 2 EL | Marmelade (Kirschmarmelade) |
Zubereitung
Biskuit:
Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig rühren, anschließend das Mehl und die Speisestärke reinsieben. Eiweiß unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen. Rausnehmen, auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und aufrollen. Kalt stellen.
Füllung:
Butter schaumig rühren, Marzipan hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse rein geben.
Biskuit ausrollen, mit Kirschmarmelade streichen, anschließend die Marzipanfüllung darüber streichen. Biskuit wieder einrollen und mit 2 El Kirschmarmelade einstreichen.
Schokolade und Sahne im Wasserbad erwärmen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, auf die Roulade gießen und glatt streichen.
Für weitere 2 Stunden kühl stellen.
Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig rühren, anschließend das Mehl und die Speisestärke reinsieben. Eiweiß unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen. Rausnehmen, auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und aufrollen. Kalt stellen.
Füllung:
Butter schaumig rühren, Marzipan hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse rein geben.
Biskuit ausrollen, mit Kirschmarmelade streichen, anschließend die Marzipanfüllung darüber streichen. Biskuit wieder einrollen und mit 2 El Kirschmarmelade einstreichen.
Schokolade und Sahne im Wasserbad erwärmen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, auf die Roulade gießen und glatt streichen.
Für weitere 2 Stunden kühl stellen.
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Wir haben die Nüsse und die Glasur weggelassen, dafür die Marzipan-Butter gleich mit der Marmelade vermischt. Dadurch lässt sich die Füllung gut streichen.
Außerdem ist uns die Roulade nicht gebrochen, obwohl wir noch keine Erfahrung hatten. :-)
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