Den Knoblauch mit etwas Salz (Messerrücken) sehr fein hacken, die Zwiebel auch in ganz kleine Würfel hacken.
Nun Wasser mit ca. 100 ml Weißwein in einen Topf geben, mit dem Tomatenmark verrühren, anschließend etwa 20 Minuten kochen. Zur Halbzeit die Gewürze, das Lorbeerblatt, den Knoblauch und die Zwiebeln zugeben.

Parallel dazu in dem restlichen Weißwein mit einem Schuss Flüssigwürze die Kochschinkenscheiben nur erwärmen, ja nicht kochen.

Wenn die Soße fertig ist, abschmecken, evtl. nachwürzen, und durch ein Sieb passieren. Dann mit der Sahne mischen und noch mal kurz aufwallen.

Brot toasten und mit der Kräuterbutter bestreichen, die erwärmten Kochschinkenscheiben drauflegen und mit der Soße überziehen.
Sofort frisch und warm verzehren. Passt auch gut als Snack, schnelle Vorspeise oder Zwischengericht.

Tipp:
Bitte nur Kochschinken vom Fleischer mit Fettrand, fingerdick verwenden, ja kein Formfleisch.