Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig zubereiten, in eine Klarsichtfolie einpacken und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig dann ausrollen und in eine Springform (Durchmesser 26 cm) legen, so dass ein Rand von ca. 3 cm entsteht. Den Teigboden einstechen, mit Backpapier belegen und beschweren (z.B. mit getrockneten Hülsenfrüchten).

Den Boden dann in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Backofens blindbacken. Danach herausnehmen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und den Backofen auf 175°C herunterschalten.

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker beigeben und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandeln, Vanillezucker und 400 g der Johannisbeeren vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Die Masse auf dem blind gebackenen Boden verteilen und die restlichen Johannisbeeren darüber streuen.

Den Kuchen nun ca. 45 Minuten in der unteren Hälfte des heißen Backofens backen. Danach den Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür ca. 10 Minuten trocknen lassen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.