Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zwei Eier und zwei Eigelb in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die geschmolzene Kuvertüre und die Mohn-Mischung unterrühren. Schlagsahne und die beiden restlichen Eiweiß getrennt steif schlagen und dann unter die abgekühlte Masse heben. Die Mousse drei Stunden kühl stellen.

Dazu warme Zimtpflaumen oder warme Sauerkirschen reichen.