Den Mascarpone mit Magerquark mischen und den Orangensaft unterrühren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist. Mit Vanillezucker süßen, dann den Eischnee unterziehen. Die Löffelbiskuits mit Orangensaft beträufeln und durchziehen lassen.

Eine passende Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und die Hälfte der Creme darauf streichen. Eine zweite Lage Löffelbiskuits darauf geben und darauf die restliche Creme geben. Mit Preiselbeergelee verzieren und anschließend für zwei Stunden kalt stellen.