| Pikante Austernpilze
| 300 g | Austernpilze, frisch, grob zerkleinert |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Öl |
| 50 ml | Gemüsefond |
| 2 EL | Butter |
| Weißbrot | |
| einige | Salbei, frische Blätter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Tomaten häuten und würfeln. 1 Knoblauchzehe und die Schalotte fein hacken.
Die Pilze nach und nach in Öl knusprig braten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Schalotte und Knoblauch in Öl anbraten, die Tomaten zufügen und die entstehende Flüssigkeit einkochen lassen. Den Gemüsefond angießen und aufwallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die zweite Knoblauchzehe durchpressen und mit der Butter vermengen. Die Weißbrotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen.
Die Pilze salzen und pfeffern und mit Salbeiblättern anrichten. Die Tomatensauce darüber träufeln und mit dem Knoblauchbrot servieren.
Die Pilze nach und nach in Öl knusprig braten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Schalotte und Knoblauch in Öl anbraten, die Tomaten zufügen und die entstehende Flüssigkeit einkochen lassen. Den Gemüsefond angießen und aufwallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die zweite Knoblauchzehe durchpressen und mit der Butter vermengen. Die Weißbrotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen.
Die Pilze salzen und pfeffern und mit Salbeiblättern anrichten. Die Tomatensauce darüber träufeln und mit dem Knoblauchbrot servieren.
