Henglein
Rama Cremefine
| Birnen in Karamell - Wein - Soße
Niederländisches Rezept: Stoofpeertjes
| 1 | Apfelsine(n), 1/4 geriebene Schale davon |
| 100 g | Zucker |
| 150 ml | Portwein |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 kg | Birne(n), rot kochende (Typ Kochbirnen) |
| 150 ml | Wasser |
Zubereitung
Den Zucker in einem Topf auf niedriger Flamme (ohne Deckel) karamellisieren. Dann Portwein, Zimtstange, Apfelsinenschale und Wasser hinzufügen. Das Ganze langsam zum Kochen bringen.
Die Birnen schälen, aber die Stiele dran lassen. Die ganzen Birnen in die Karamell-Wein-Soße geben und das Ganze nun zugedeckt in ca. 1 Std. auf niedriger Stufe gar werden lassen. Nach der halben Zeit die Birnen einmal umdrehen (ich drehe die Birnen meist noch öfter um, um eine gleichmäßige Färbung zu garantieren). Die Birnen aus der Soße nehmen und in eine Schale legen.
Die Zimtstange und die Apfelsinenschalen aus dem Sud nehmen und die Flüssigkeit noch einmal nach Bedarf reduzieren. Danach die Soße über die Birnen geben und sofort servieren.
Tipp: Kalt sind die Birnen aber auch noch lecker.
Die Birnen schälen, aber die Stiele dran lassen. Die ganzen Birnen in die Karamell-Wein-Soße geben und das Ganze nun zugedeckt in ca. 1 Std. auf niedriger Stufe gar werden lassen. Nach der halben Zeit die Birnen einmal umdrehen (ich drehe die Birnen meist noch öfter um, um eine gleichmäßige Färbung zu garantieren). Die Birnen aus der Soße nehmen und in eine Schale legen.
Die Zimtstange und die Apfelsinenschalen aus dem Sud nehmen und die Flüssigkeit noch einmal nach Bedarf reduzieren. Danach die Soße über die Birnen geben und sofort servieren.
Tipp: Kalt sind die Birnen aber auch noch lecker.
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