Die Äpfel vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronen- oder Limonensaft beträufeln. Den Sellerie putzen und einige schöne Blätter für die Dekoration aufheben. Die Stangen in dünne Scheiben schneiden und diese mit Walnüssen und Apfelwürfeln mischen. Den Thunfisch zerpflücken und mit Mayonnaise und Crème fraîche unter den Salat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

6 schöne gewaschene und trocken getupfte Salatblätter auf Portionsteller verteilen, mit dem Salat füllen und mit den Sellerieblättern dekorieren. Sofort servieren oder 1-2 Stunden kalt stellen.

Tipp: Statt Thunfisch können auch große Garnelen verwendet werden. Geschält für den Salat und ungeschält als Dekoration verwenden.