Spooncocktail Aperol mit Orange

Molekulare Küche

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Stimmen: 2 - Ø 3,5

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120 ml	Likör (Aperol)
2 EL, gest.	Algizoon, oder 10 g Stammlösung Alginat
5 EL, gest.	Calazoon
130 ml	Wasser
n. B.	Orange(n)
n. B.	Minze (Minzblätter)

Zubereitung

Das Alginat in den Aperol einrühren und glatt rühren. Im Calazoonbad zu schönen Kugeln formen. 30 Sekunden im Bad belassen und in kaltem Wasser nachspülen.

Auf einem Porzellanlöffel mit Orangenfilets anrichten. Mit Minzblättern dekorieren.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	pfiffig
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.11.08
Rezept-Statistiken:	26.371 (421)* gelesen 125 (2)* gespeichert 750 (6)* gedruckt 7 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

francette

Mitglied seit 26.11.2006
285 Beiträge (ø0,15/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Opolki

sagt:

02.05.2011 18:40

Wo kann man denn die Zutaten wie Algizoon und Calazoon kaufen ? Würde gerne mal was Neues probieren.

Vielen Dank

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Holymoly010

sagt:

19.07.2011 21:03

Schau hier mal vorbei: >URL zum Onlineshop von Admin entfernt --> bitte Googlesuche verwenden

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martinlg

sagt:

11.01.2012 17:53

mal zur Begriffserklärung:

Alginat ist ein Geliermittel aus Braunalgen (kaufbar in jeder Apotheke) und Calazoon ist nichts anderes als Kalzium mit Milchsäure gebunden (Calciumlactat), ich denke aber, dass auch jede andere Calziumlösung funktioniert. D.h. geh in die Apotheke und kauf CaCl2 (Kalziumdichlorid), absolut ungefährlich und misch es in Wasser... es dürfte Kalkwasser (volksmund) entstehen. Das Kalzium in dem Wasser lagert sich dann in das Alginat ein bzw. wechselwirkt mit ihm, sodass es geliert.
Man muss den kram nicht teuer im Internet unter den vertriebsnamen kaufen.

CaCl2 800g = 7,95 €
Alginat 30g = 2,55 € (Preise aus dem internet) ... ich werd gleich mal zur Apotheke gehen und fragen wie teuer das wird :)

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martinlg

sagt:

11.01.2012 18:24

ich muss mich korregieren... Alginat bekommt man nicht in der Apotheke... das CaCl2 jedoch schon und deutlich günstiger :)

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oremani

sagt:

14.02.2012 17:41

Hast du das mit Calciumchlorid auch schon einmal ausprobiert?
Denn rein intuitiv würde ich davon abraten. Ich denke, das wird dann salzig schmecken... Aber auch Calciumlactat (das Calcium-Salz der Milchsäure) könnte man evtl. in der Apotheke bekommen.

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martinlg

sagt:

15.02.2012 01:07

stimmt an den salzigen Geschmack hab ich garnicht gedacht. Generell sollte aber Calciumlactat auch nicht extrem teuer sein (zumindest nicht so teuer wie dieses Lizensprodukt)

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