| Gefüllte Auberginen
| 4 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| 1 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 70 g | Parmesan, geriebener |
| 200 g | Champignons |
| 1 großer | Mozzarella |
| Olivenöl | |
| etwas | Oregano |
| etwas | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Auberginen längs durchschneiden und bis auf einen ca. 1 cm dicken Rand aushöhlen.
Das Fruchtfleisch auspressen und zerkleinern Mit Knoblauch und Petersilie in Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse und etwas Semmelmehl hinzufügen. Die zerkleinerten Pilze in etwas Öl braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit der Auberginenmasse mischen und mit der Mischung die Auberginenhälften füllen. Den gewürfelten Mozzarella darauf verteilen und alles mit etwas Öl beträufeln.
Bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Darauf sollte man beim Backen achten: zunächst Alufolie über die Auberginen legen, damit der Käse nicht zu dunkel wird. Die Folie kurz vor Ende der Backzeit entfernen, damit der Käse Farbe bekommt.
Das Fruchtfleisch auspressen und zerkleinern Mit Knoblauch und Petersilie in Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse und etwas Semmelmehl hinzufügen. Die zerkleinerten Pilze in etwas Öl braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit der Auberginenmasse mischen und mit der Mischung die Auberginenhälften füllen. Den gewürfelten Mozzarella darauf verteilen und alles mit etwas Öl beträufeln.
Bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Darauf sollte man beim Backen achten: zunächst Alufolie über die Auberginen legen, damit der Käse nicht zu dunkel wird. Die Folie kurz vor Ende der Backzeit entfernen, damit der Käse Farbe bekommt.
ein ausgesprochen leckeres Rezept, das ich jetzt schon mehrmals gemacht habe.
Dazu gibt es bei uns noch eine Tomatensauce.
Weißblaue Grüße,
Nela67
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