Henglein
Rama Cremefine
| Nusskuchen
saftiger Nusskuchen mit wenig Zucker
| 6 | Ei(er) |
| 50 g | Zucker |
| 200 g | Datteln, getrocknete |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 Tafel | Schokolade (Blockschokolade) |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Dinkelmehl |
| 2 Beutel | Kuchenglasur (Schokolade oder Haselnuss bzw. beides gemischt) |
Zubereitung
Die Eier trennen. Die Blockschokolade hacken. Die Datteln in kleine Würfel schneiden.
Nun Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Dann Datteln, Haselnüsse, Mandeln und Blockschokolade hinzufügen. Mehl und Backpulver unterrühren. Die Eiweiße steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine vorbereitete Kasten- oder andere Kuchenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 55 - 65 Min. backen.
Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Je nach Gusto mit Schokoladen- oder Haselnussglasur (oder einer Mischung aus beidem) überziehen.
Nun Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Dann Datteln, Haselnüsse, Mandeln und Blockschokolade hinzufügen. Mehl und Backpulver unterrühren. Die Eiweiße steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine vorbereitete Kasten- oder andere Kuchenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 55 - 65 Min. backen.
Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Je nach Gusto mit Schokoladen- oder Haselnussglasur (oder einer Mischung aus beidem) überziehen.
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Der Teig wurde zu einem sehr festen Klumpen, wie ein Mürbeteig. Es war völlig unmöglich das Eiweiß "vorsichtig unter den Teig" zu "heben". Musste zuerst mit den Händen kneten und dann mit dem Rührgerät recht lange rühren, bis alles wieder zu einer einigermaßen homogenen Masse wurde.
Es ist wirklich sehr wenig Zucker. Kommentar meiner Frau: Hat eher Brotcharakter.
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