Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einen tiefen Teller geben. Die Sojasauce darüber gießen und etwa eine halbe Stunde marinieren.

Die Paprika putzen und würfeln, den Knoblauch ebenfalls würfeln. Im Sesamöl anbraten und 5 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe angießen und rund 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Nun den Tofu mit der Marinade und die Mungobohnenkeimlinge dazugeben und nur noch warm werden lassen.
Suppe mit dem Cayennepfeffer und dem Ingwerpulver abschmecken und anrichten.

Für Nicht-Trennköstler passt gut Baguette dazu.