Eine Marinade aus Sesamöl, Sake, Sojasauce und Limonensaft herstellen. Den Fisch auf einer Seite 4 mal einschneiden. Je 1 Ingwerstück und 1 Zwiebelscheibe da hinein stecken. Den Fisch mit der Marinade begießen, salzen und ziehen lassen, mit den restlichen Zwiebeln füllen.

Nach 15 Minuten den Fisch aus der Marinade nehmen, in einem chinesischen Dämpftopf 15 Minuten dämpfen.

Die Marinade aufwärmen. Den Fisch auf eine Servierplatte geben, die Ingwerstücke entfernen, den Fisch mit der Marinade begießen und mit Limonenscheiben und Koriander garnieren.