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Pochierte Putenbrust
Zutaten
| 700 g | Putenbrustfilet |
| 2 Liter | Hühnerbrühe |
| 3 | Ei(er), hart gekochte |
| 2 Pck. | Kräuter, gemischte (TK) |
| 1 1/2 EL | Öl |
| 2 EL | saure Sahne |
| 3 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hühnerbrühe erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in die kochende Brühe geben. Die Hitze sofort runterschalten und bei schwacher Hitze ca. 50-60 Min. simmern lassen. Die Brühe darf dabei nicht mehr kochen.
Die Eier pellen und die Eigelbe herausnehmen (die Eiweiße anderweitig verwenden). Die Eigelbe nun mit den Kräutern, Öl, 3 EL von der Brühe, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Fleisch portionsweise auf Teller anrichten und servieren.
Als Beilagen Salat und Fladenbrot reichen.
Die Eier pellen und die Eigelbe herausnehmen (die Eiweiße anderweitig verwenden). Die Eigelbe nun mit den Kräutern, Öl, 3 EL von der Brühe, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Fleisch portionsweise auf Teller anrichten und servieren.
Als Beilagen Salat und Fladenbrot reichen.
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