Henglein
Rama Cremefine
| Bunter Kartoffelauflauf
für die ganze Familie, mit viel Gemüse
| 600 g | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch (kleine Stange) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 200 g | Sahne |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Schinken, gekochter |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 EL | Majoran |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Käse (Gouda), geriebener |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen. Mit Schale in kochendem Wasser in ca. 25 Min. garen, abschrecken, pellen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch ebenfalls. Zucchini längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die Möhren ca. 4 Min. in Salzwasser vorkochen. Nach 3 Min. dann Lauch und Zucchini zufügen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce die Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Mehl einrühren, kurz mit anschwitzen. Dann Sahne und Gemüsebrühe angießen und 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Den gekochten Schinken würfeln und zusammen mit den Kräutern in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Gratinform mit der übrigen Butter einfetten. Die Kartoffeln und das Gemüse einfüllen. Die Sauce mit Eigelben verrühren und angießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
In den heißen Backofen schieben und 20 Min. backen. Sofort servieren.
Für die Sauce die Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Mehl einrühren, kurz mit anschwitzen. Dann Sahne und Gemüsebrühe angießen und 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Den gekochten Schinken würfeln und zusammen mit den Kräutern in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Gratinform mit der übrigen Butter einfetten. Die Kartoffeln und das Gemüse einfüllen. Die Sauce mit Eigelben verrühren und angießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
In den heißen Backofen schieben und 20 Min. backen. Sofort servieren.
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wir hatten den Auflauf eben zu Mittag und ich muss sagen er hat sehr gut geschmeckt. Habe die Sauce aber nur mit fettarmer Milch hergestellt und zusätzlich noch Broccoli beigefügt.
Lg Tina
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